Gamberi Arrostiti Con Feta

Spettacolo: Contessa a piedi nudi: cucina come un professionista Episodio: Estate facile

Deselezionare tutto

4 cucchiai di buon olio d'oliva, divisi

1 1/2 tazze di finocchio a cubetti medi

1 cucchiaio di aglio tritato (3 spicchi)

1/4 di bicchiere di vino bianco secco

1 (14 1/2 once) di pomodori a cubetti

2 cucchiaini di concentrato di pomodoro

1 cucchiaino di origano secco

1 cucchiaio di Pernod

1 cucchiaino di sale kosher

1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

1 1/4 libbre (da 16 a 20 per libbra) di gamberetti sgusciati con la coda

5 once di buona feta, sbriciolata grossolanamente

221 numero angelico

1 tazza di pangrattato fresco (vedi nota)

3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

2 limoni

Preriscaldare il forno a 400 gradi.
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella da forno pesante da 10 o 12 pollici a fuoco medio-basso. Aggiungere il finocchio e soffriggere per 8-10 minuti, fino a quando il finocchio è tenero. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto. Aggiungere il vino e portare a bollore, raschiando eventuali parti rosolate. Cuocere per 2 o 3 minuti, finché il liquido non si sarà ridotto della metà. Aggiungere nella padella i pomodori con il liquido, il concentrato di pomodoro, l'origano, il Pernod, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, per 10-15 minuti.
Disporre i gamberi, con le code verso l'alto, in uno strato sopra il composto di pomodoro nella padella. Spargere la feta in modo uniforme sui gamberi. In una ciotolina, unire il pangrattato, il prezzemolo e la scorza di limone con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e cospargere i gamberi.
Cuocete per 15 minuti, fino a quando i gamberi saranno cotti e il pangrattato sarà ben dorato. Spremere il succo di 1 limone sui gamberi. Servire caldo con il restante limone tagliato a spicchi.

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