Garretto di prosciutto con fagioli della marina

Deselezionare tutto

4 garretti di prosciutto (1/2 libbra), segnati

3 cucchiai di olio d'oliva

1 tazza di cipolle gialle tritate

1/4 tazza di sedano tritato

1/4 tazza di peperone verde tritato

1/2 cucchiaino di peperoncino tritato

1/4 cucchiaino di origano messicano essiccato

1/4 cucchiaino di foglie di timo essiccate

16 dicembre segno

2 foglie di alloro

1 cucchiaio di aglio tritato

1 libbra di fagioli blu, sciacquati, raccolti, messi a bagno per una notte e scolati

8 tazze di brodo di pollo

1 cucchiaino di sale

1/4 tazza di prezzemolo tritato

1/2 tazza di cipolle verdi tritate

In una pentola capiente e pesante, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere i garretti di prosciutto, le cipolle, il sedano, il peperone, i fiocchi di peperone rosso, l'origano, il timo e le foglie di alloro e soffriggere finché non saranno morbide, per circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e soffriggere per 1 minuto. Aggiungere il brodo e portare a bollore a fuoco alto. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 1 ora e 1/2, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere i fagioli blu e mescolare. Continuare a cuocere a fuoco medio-basso per 45 minuti a un'ora, o fino a quando i fagioli sono quasi cotti e i garretti di prosciutto sono molto teneri. Aggiustate di sale e continuate la cottura per 15-30 minuti, fino a quando i fagioli non saranno cotti e i garretti di prosciutto inizieranno a sfaldarsi.
Togliere dal fuoco. Servire a tavola i garretti di prosciutto con i fagioli, cosparsi di prezzemolo e cipolle verdi, oppure tagliare la carne dalle lische in cucina prima di servire, rimettere la carne nella pentola e servire con i fagioli a tavola.

Condividi Con I Tuoi Amici: