Gelato al cioccolato Keto
Guarda come fare questa ricetta. Questo gelato al cioccolato cheto-friendly offre! La crema pasticcera a base di tuorlo d'uovo è la chiave della sua cremosità corposa, mentre il cacao in polvere di buona qualità assicura un ricco sapore di cioccolato. Abbiamo testato vari sostituti dello zucchero approvati dal cheto e ne abbiamo trovati alcuni grintosi o semplicemente troppo dolci. La Stevia aggiunge la giusta quantità di dolcezza senza modificare la consistenza. Fare attenzione a non sfornare eccessivamente, per evitare la granulosità.- Livello: Facile
- Totale: 4 ore 50 min (include i tempi di raffreddamento, raffreddamento e congelamento)
- Attivo: 15 minuti
- Prodotto: circa 1 1/2 quarti
- Livello: Facile
- Totale: 4 ore 50 min (include i tempi di raffreddamento, raffreddamento e congelamento)
- Attivo: 15 minuti
- Prodotto: circa 1 1/2 quarti
ingredienti
Deselezionare tutto
3 tazze di panna
1/2 tazza di cacao amaro in polvere
6 cucchiai di puro dolcificante di stevia, come Truvia
2 cucchiaini di puro estratto di vaniglia
7 settembre segno zodiacale
1/2 cucchiaino di sale kosher
6 tuorli d'uovo grandi
Indicazioni
Equipaggiamento speciale:
una gelatiera- Aggiungere la panna e il cacao in polvere in una casseruola media e sbattere fino a quando il cacao non sarà completamente incorporato. Mettere a fuoco medio e portare a bollore, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco.
- Sbattere insieme la stevia, la vaniglia, il sale e i tuorli d'uovo in una ciotola capiente fino a quando il colore non sarà schiarito, circa 1 minuto. Versare lentamente 1 tazza della miscela di panna calda, sbattendo, quindi versare nuovamente il composto nella casseruola e mettere su fuoco medio. Cuocere, mescolando continuamente con una spatola di gomma, fino a quando il composto non si addensa, ricopre il dorso di un cucchiaio e raggiunge i 180 gradi su un termometro, circa 6 minuti.
- Trasferire la crema pasticcera in una ciotola capiente e mescolare continuamente fino a quando il composto non si raffredda a temperatura ambiente. Coprire ermeticamente con pellicola trasparente e raffreddare fino a quando non sarà freddo, circa 3 ore. (Per un raffreddamento più veloce, metti la ciotola in una ciotola più grande di acqua ghiacciata e mescola fino a quando non sarà fredda.)
- Congelare il composto in una gelatiera secondo le istruzioni del produttore. Trasferire in un contenitore richiudibile per congelatore e congelare fino a quando non si rapprende, almeno 1 ora.
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