Gelato alla vaniglia

Deselezionare tutto

3 tazze metà e metà

segno per settembre

1 tazza di crema pesante

8 tuorli d'uovo grandi

23 gennaio zodiaco

9 once di zucchero vanigliato

2 cucchiaini di puro estratto di vaniglia

Mettere la metà e metà e la panna in una casseruola media, a fuoco medio. Portare il composto a bollore, mescolando di tanto in tanto, e togliere dal fuoco.
In una ciotola media sbatti i tuorli d'uovo fino a quando non diventano chiari. Unite poco alla volta lo zucchero e montate per amalgamare. Amalgamare il composto di panna con le uova e lo zucchero aggiungendo gradualmente piccole quantità, fino a quando non sarà stato aggiunto circa un terzo del composto di panna. Versare il resto e rimettere l'intero composto nella casseruola e mettere a fuoco basso. Continuare a cuocere, mescolando spesso, fino a quando il composto non si addensa leggermente e ricopre il dorso di un cucchiaio e raggiunge i 170-175 gradi F. Versare il composto in un contenitore e lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Unire l'estratto di vaniglia. Mettere la miscela in frigorifero e una volta che è abbastanza fredda da non formare condensa sul coperchio, coprire e conservare per 4-8 ore o finché la temperatura non raggiunge i 40 gradi F o meno.
Versare in una gelatiera e lavorare secondo le indicazioni del produttore. L'operazione dovrebbe richiedere dai 25 ai 35 minuti circa. Servire così com'è per servire morbido o congelare per altre 3 o 4 ore per consentire al gelato di indurirsi.

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