La regola di Grammy Carl per i fagioli al forno

Deselezionare tutto

1 libbra di fagioli marini secchi

8 once di maiale salato

22 aprile segno

1 cipolla grande, tritata

3/4 di tazza di melassa

31 agosto zodiaco

1/2 tazza di ketchup

1 cucchiaino di senape secca

911 significa amore

Sale kosher e pepe nero appena macinato

Mettere i fagioli in una grande ciotola o pentola con acqua per coprire e lasciare in ammollo a temperatura ambiente per una notte.
Il giorno successivo, tagliate a dadini metà del maiale salato e lasciate l'altra metà in 1 pezzo. Scolare i fagioli e metterli in un grande forno olandese con il pezzo intero di maiale salato e acqua sufficiente a coprire, circa 1 litro. Portare a ebollizione a fuoco medio, coprire e far sobbollire finché non diventa morbido, circa 1 ora e 1/2. Scolare i fagioli, riservando 2 tazze di liquido di cottura.
Preriscalda il forno a 325 gradi F. Metti il maiale salato a dadini in un altro grande forno olandese (o pulisci il primo) e cuoci a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa traslucido e leggermente croccante, da 3 a 5 minuti. Aggiungere la cipolla, la melassa, il ketchup, la senape secca, i fagioli cotti e una quantità sufficiente del liquido di cottura messo da parte per coprire i fagioli. Se necessario, aggiungere altra acqua per coprire i fagioli.
Cuocere, coperto, fino a quando i fagioli non saranno morbidi al dente e la maggior parte del liquido sarà stato assorbito, circa 2 ore. Al termine, aggiustare di sale e pepe e servire ben caldo.

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