Insalata verde a foglia grande con crostate di formaggio di capra

Livello: Facile

Totale: 1 ora 40 min
Attivo: 25 min

Prodotto: Da 4 a 6 porzioni

Livello: Facile

Totale: 1 ora 40 min
Attivo: 25 min

Prodotto: Da 4 a 6 porzioni

ingredienti

Deselezionare tutto

Impasto per crostate:

2 1/3 tazze di farina per tutti gli usi, più altra per spolverare

1/2 cucchiaino di sale

1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato, tagliato a pezzetti e raffreddato

1/3 di tazza di acqua ghiacciata, più altro se necessario

Insalata Grande A Foglia:

1/2 tazza di olio d'oliva

2 cucchiai di aceto di sherry

1 cucchiaio di senape di Digione

12 novembre zodiaco

1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato

Pizzicare lo zucchero

1 scalogno piccolo, tritato

Sale kosher e pepe nero appena macinato

0000 numero angelico

8 tazze di verdure a foglia

Dura:

4 tazze di pomodorini, dimezzati

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cipolla gialla piccola, affettata sottilmente

toro femmina scorpione maschio

Sale kosher e pepe nero appena macinato

1/4 tazza di panna acida

1 cucchiaio di senape di Digione

4 once di formaggio di capra sbriciolato

1 uovo

Indicazioni

Per l'impasto: In un robot da cucina, frullare per unire la farina e il sale. Aggiungere il burro e frullare da 3 a 4 volte, quindi irrorare con l'acqua ghiacciata e frullare finché l'impasto non si tiene insieme facilmente quando viene schiacciato con le dita. Aggiungere altra acqua ghiacciata, 1 cucchiaino alla volta, se necessario. Dividere l'impasto a metà, schiacciare ogni porzione in un disco tondo, avvolgere con pellicola trasparente e raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Per l'insalata: in un vasetto con coperchio a chiusura ermetica, unire l'olio, l'aceto, la senape, il prezzemolo, il dragoncello, lo zucchero, lo scalogno e un po' di sale e pepe. Agitare per mescolare il condimento e raffreddare fino al momento dell'uso. Mettere le verdure in una ciotola capiente, spruzzare circa 1/4 di tazza di condimento e mescolare per unire.
Per la torta: preriscaldare il forno a 375 gradi F. Rivestire una teglia con carta da forno.
Condire i pomodori con l'olio, le cipolle e un po' di sale e pepe, quindi mettere da parte.
Su una superficie leggermente infarinata, arrotolare un disco di pasta in un tondo da 12 pollici, dello spessore di circa 1/8 di pollice. Trasferire sulla teglia preparata, quindi piegare e piegare i bordi.
Versare la panna acida e la senape in modo uniforme sull'impasto. Ricoprire con la salsa di pomodoro e il formaggio di capra. Fare un uovo sbattuto sbattendo l'uovo con 1 cucchiaino d'acqua. Spennellare con l'uovo sbattuto i bordi della crostata.
Trasferire la torta in forno e cuocere fino a quando la crosta non sarà dorata e i pomodori si ammorbidiscono, circa 45 minuti. Tagliare a quadrotti per servire con l'insalata.

Nota del cuoco

Con questa ricetta si ottiene un impasto sufficiente per due crostate.

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