Guida alle miscele di spezie

Solo un pizzico di una di queste miscele di spezie aromatiche aggiungerà profondità e complessità al tuo prossimo pasto.

Peperoncino in polvere

Questa miscela è spesso alla base del sapore affumicato e speziato della cucina messicana e del sud-ovest. Con un elenco di ingredienti che include origano, cumino, aglio, sale e, naturalmente, peperoncini rossi, il peperoncino in polvere non deve essere confuso con i peperoncini rossi in polvere (di solito chiamati peperoncino in polvere). Puoi anche crearne uno tuo e provare una miscela di peperoni rossi e aggiunte come coriandolo, paprika o chiodi di garofano.

Chili Con Carne

Pollo arrosto in padella con peperoncino e salsa di pomodoro fresco

Chips di patate dolci spolverate con peperoncino in polvere

Cinque spezie cinesi

Il perfetto equilibrio dei cinque sapori principali della cucina cinese - dolce, acido, amaro, piccante e salato - la polvere di cinque spezie cinese è tradizionalmente composta da chiodi di garofano macinati, semi di finocchio, grani di pepe di Szechuan e anice stellato. I grani di pepe nero possono essere sostituiti se Szcechuan non è disponibile e vedrai spesso aggiunte come zenzero, scorza d'arancia o cannella nella miscela.

Gambero al Cocco

Cinque spezie manzo e pepe saltati in padella

Ali di pollo strofinate cinesi speziate con cinque spezie con salsa cremosa al coriandolo

Curry in polvere

Il vero curry in polvere è fresco, vibrante e complesso, ma la lunga lista di spezie che possono essere utilizzate in questa miscela perde rapidamente la loro potenza. È meglio macinare le spezie intere prima dell'uso o conservare la miscela in un contenitore ermetico per non più di un paio di mesi. Le spezie che trovi quasi sempre in questa miscela indiana includono cumino, coriandolo, curcuma, pepe e peperoncini, ma l'elenco può includere 20 o più ingredienti. Mescola il tuo o assicurati di assaggiare il tuo curry in polvere per vedere qual è il profilo di sapore esatto e quanto potrebbe essere caldo prima di aggiungerlo.

Curry Di Melanzane Con Mandorle Tostate

Affrettati cavolfiore al curry

Curry di pollo piccante al cocco

Garam Masala

Leggermente dolce e delicato, il garam masala aggiunge sapori caldi ai piatti indiani più delicati. La traduzione letterale di garam masala è 'miscela di spezie calde' e sebbene la ricetta vari tra le diverse regioni dell'India, la forma più comune include cannella, chiodi di garofano, pepe nero, cardamomo, noce moscata, coriandolo, cumino e finocchio. Nella cucina indiana, il garam masala può essere aggiunto alla fine della cottura, oppure può essere aggiunto in una padella calda all'inizio per aggiungere aromi sottili a un piatto.

Pollo fritto al curry in ghisa con salsa al curry e mango-yogurt e asparagi rossi del Cile

Pollo indiano al burro a cottura lenta

Gamberi Tandoori

Condimento italiano

Il condimento italiano è perfetto per rendere la tua salsa di pomodoro di 15 minuti come se ci avessi lavorato tutto il giorno. Una miscela pre-confezionata di tutte le erbe e le spezie necessarie per una rapida cucina italiana, questa miscela di erbe contiene origano, basilico, timo, maggiorana, salvia, santoreggia e rosmarino. Strofinare un paio di cucchiai su un pollo arrosto prima di infornarlo, oppure spruzzarne un po' nella salsa della pizza a inizio cottura.

Polpette Presto e Marinara

Pollo alleggerito e parmigiana di melanzane

Budino Di Pane Salato Con Salsiccia E Funghi

Condimento a scatti

25 giugno segno zodiacale

La Giamaica è famosa per le sue carni 'scatto': carne di maiale o pollo speziata alla griglia che è stata strofinata o marinata in questa miscela unica di condimenti tra cui cipolla essiccata, timo, peperoncino piccante e pimento. Altre spezie calde come pepe nero, noce moscata, chiodi di garofano, cannella e zenzero vengono spesso aggiunte al condimento jerk, che può essere trasformato in una pasta o in una miscela secca. Ad ogni modo, questa miscela dona un sapore caraibico istantaneo a carne, pesce, verdure, zuppe e altro ancora.

Jerk Chicken con platani

Jerk Chicken con mango arrosto e peperoncino Habanero

Costolette Di Maiale In Crosta Di Banana Chips

Condimento ai frutti di mare

Il condimento dei frutti di mare è composto da sale di sedano e una miscela di senape, peperoncino, pepe nero, alloro, chiodi di garofano, pimento, zenzero, macis, cardamomo, cannella e paprika. Ha un po' di calore, ma la miscela non travolgerà la tenera polpa di granchio o i piatti di pesce. Tieni un contenitore a portata di mano per la tua prossima bollitura di gamberetti, prova un frullato di insalata di cavolo o strofina bene la carne, il pollame o il pesce prima di grigliare.

Sandwich di pesce halibut alla griglia con salsa tartara

Tacos morbidi di pesce Margherita

Salmone ben condito

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