Halibut alla tailandese con brodo di cocco e curry

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3 dicembre segno zodiacale

2 cucchiaini di olio vegetale

4 scalogni, tritati finemente (circa 3/4 di tazza)

2 1/2 cucchiaini di pasta di curry rosso* o 2 cucchiaini di curry in polvere (vedi nota del cuoco)

2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

1/2 tazza di latte di cocco leggero

1/2 cucchiaino di sale, più 1/4 di cucchiaino, più altro per condire

4 pezzi (6 once) di filetto di ippoglosso, senza pelle

5 tazze di spinaci per bambini, lavati

data di nascita significato

1/2 tazza di foglie di coriandolo fresco tritate grossolanamente

2 scalogni, solo la parte verde, affettati sottilmente

2 cucchiai di succo di lime fresco

Pepe nero appena macinato

2 tazze di riso integrale cotto, per servire

26 m Facile 98%CLASSE

In una padella capiente, scaldare l'olio a fuoco moderato. Aggiungere lo scalogno e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non inizia a prendere colore, da 3 a 5 minuti. Aggiungere la pasta di curry e cuocere, mescolando, fino a quando non sarà fragrante, per circa 30 secondi. Aggiungi il brodo di pollo, il latte di cocco, 1/2 cucchiaino di sale e fai sobbollire finché non si riduce a 2 tazze, circa 5 minuti.
Condire l'halibut con 1/4 di cucchiaino di sale. Disporre il pesce nella padella e scuotere delicatamente la padella in modo che il pesce si ricopra con la salsa. Coprire e cuocere fino a quando il pesce si sfalda facilmente con una forchetta, circa 7 minuti.
Cuocete a vapore o al microonde gli spinaci per 2 minuti.
Disporre una pila di spinaci al vapore sul fondo di 4 piatti fondi. Ricoprire con i filetti di pesce. Mescolare il coriandolo, lo scalogno e il succo di lime nella salsa e condire, a piacere, con sale e pepe. Versare la salsa sul pesce e servire con il riso.

*Disponibile nella sezione asiatica della maggior parte dei supermercati

segno zodiacale 21 marzo

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