Hamburger di peperoni e pancetta al mirtillo
- Livello: Intermedio
- Totale: 50 min
- Attivo: 50 min
- Prodotto: 6 porzioni
- Livello: Intermedio
- Totale: 50 min
- Attivo: 50 min
- Prodotto: 6 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
Mandrino rettificato da 2 libbre
2 pinte di mirtilli freschi
1/2 tazza di zucchero
1/3 tazza di succo di limone
16 marzo segno zodiacale
Sale kosher
2 cucchiai di amido di mais
1/2 tazza d'acqua
2 tazze di pepe nero macinato grossolanamente (macinato da macellaio)
Olio di canola
6 panini per hamburger con challah o brioche
1 tazza di basilico Aioli, segue la ricetta
8 once di formaggio blu sbriciolato
12 fette di pancetta cotta a fette spesse
Rucola e cipolla rossa affettata, per servire
Basilico Aioli:
2 mazzi di basilico
1/4 tazza di succo di limone fresco
4 spicchi d'aglio
1/2 tazza di olio di canola o una miscela di canola e olio d'oliva
Maionese, quanto basta
scorpione uomo toro donna
Indicazioni
- Dividere la carne in 6 polpette larghe 1/2 pollice spesse circa 4 1/2 pollici di diametro. Mettere da parte.
- Unire i mirtilli, lo zucchero, il succo di limone e un pizzico di sale in una casseruola media. Portare a bollore a fuoco alto. Nel frattempo, mescolate l'amido di mais e l'acqua in una ciotola media. Quando la miscela di mirtilli raggiunge il bollore, irrorare lentamente con l'impasto di amido di mais e cuocere fino a quando la miscela di mirtilli non si addensa leggermente fino alla consistenza dello sciroppo per frittelle. Mettere da parte a raffreddare a temperatura ambiente.
- Disporre il peperone grosso su una teglia bordata. Cospargete abbondantemente di sale le polpette di hamburger e mettetele una ad una nel peperone grosso per ricoprirle generosamente, spingendo con decisione su ciascun lato.
- Cuocete gli hamburger in una padella di ghisa ben calda con un filo d'olio per farli iniziare. Cuocere 4 minuti da un lato, quindi girare e cuocere 3 minuti dall'altro lato a fuoco medio. Trasferite su un piatto caldo coperto con un foglio di alluminio per far riposare mentre cuocete i restanti hamburger.
- Nel frattempo, tagliate e tostate i panini con il lato tagliato verso il basso in una padella a parte con un filo di olio per una croccantezza extra. Spalmate generosamente i panini tostati con l'aioli al basilico. Mettere un hamburger sul fondo del panino, seguito da un po' di gorgonzola, qualche cucchiaio di salsa di mirtilli, 2 fette di pancetta, una fetta di cipolla rossa e un bel pizzico di rucola. Ripeti con i restanti hamburger.
Basilico Aioli:
- Frullare il basilico, il succo di limone, l'aglio e l'olio per ottenere una purea liscia in un frullatore. Mescolalo con la tua maionese preferita (2 parti di maionese a 1 parte di purea di basilico).
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