Hamburger sottile in padella di Julia Child

Deselezionare tutto

1 cucchiaio di scalogno tritato

1 cucchiaino di burro o olio d'oliva delicato

Da 1 a 1 1/4 libbre di carne macinata fresca (preferibilmente dal 15 al 20 percento di grassi)

Sale

Pepe appena macinato

Oroscopo del 7 settembre

Condimenti

1 cipolla rossa, affettata molto sottile

1 pomodoro, affettato sottile

22 settembre astrologia

Foglie di lattuga iceberg

Piccoli sottaceti interi

Fette sottili di formaggio cheddar o svizzero

Strisce di pancetta, cotte croccanti

232 numero di angelo amore

Burro, a temperatura ambiente

Ketchup

Maionese

senape di Digione

salsa

Patatine

In una padella piccola, a fuoco alto, soffriggete gli scalogni nel burro fino a renderli morbidi, circa 5 minuti. Dividere la carne in 4 porzioni. Uno alla volta, appiattite ciascuno tritando e stendendo la carne con leggeri colpi di coltello da chef. Condite ciascuno con sale, pepe e 1/2 cucchiaino di scalogno. Frullare nella carne, tritarla e girarla mentre si modellano le porzioni in polpette rotonde da 4 1/2 a 5 pollici, spesse 1/4 di pollice. Tostate i panini per hamburger e distribuiteli ai vostri ospiti. Suggerisci di condire la metà inferiore dei loro panini come desiderano mentre cucini gli hamburger. Spolverate leggermente la superficie di una padella ampia e calda, con sale. Quando la padella sarà ben calda, ma non fumante, adagiate un tortino nella padella. Aggiungere rapidamente un secondo hamburger. Rosolare la carne, circa 20 secondi. Gira le polpette dall'altra parte. Cuocere fino a cottura, circa 1 minuto. Rimuovere gli hamburger cotti su un piatto caldo. Ripetere il processo con i 2 hamburger rimanenti. Metti gli hamburger finiti sui panini degli ospiti il più rapidamente possibile in modo che possano aggiungere i loro ritocchi finali.

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