Le diete ad alto contenuto di grassi sono di gran moda. Ma possono anche essere pericolosi?
Mentre le diete ricche di cibi ricchi di grassi come carne, formaggi, burro, latticini e tuorli d'uovo sono popolari, non sono prive di alcune conseguenze. Una nuova ricerca ha fornito ulteriori informazioni su ciò che accade al corpo umano quando una persona mangia un pasto grasso. I cibi grassi possono presentarsi in molte forme che vanno dai classici cibi ricchi di grassi e malsani come frappè o hamburger e patatine fritte fino all'aggiunta di burro al caffè mattutino per il bene della tua salute. Pertanto, vale la pena considerare ciò che una grande quantità di grassi alimentari, specialmente quelli che provengono da fonti animali, fa per la tua salute.
1. Cambiamenti dei globuli rossi.
I ricercatori del Medical College of Georgia hanno recentemente condotto uno studio che ha alimentato volontari sani due pasti in giorni diversi. Entrambi i pasti fornivano 1.000 calorie, ma uno era ricco di grassi e povero di carboidrati, e l'altro era l'opposto. Quattro ore dopo il pasto, sono state misurate le misure della funzione delle arterie, l'aspetto dei globuli rossi e i livelli di un enzima chiamato mieloperossidasi o MPO (che è in grado di danneggiare le arterie). Solo il pasto grasso ha causato cambiamenti negativi nelle arterie, i livelli ematici di MPO sono saliti alle stelle e i globuli rossi hanno cambiato forma da dischi rotondi a un aspetto appuntito con maggiore probabilità di aggregarsi e coagularsi. L'impatto del pasto grasso sui globuli rossi e sull'MPO erano nuove scoperte e gli autori hanno indicato che 'i pasti arricchiti di grassi possono promuovere la destabilizzazione delle placche vulnerabili che portano a infarto miocardico acuto', il termine medico per un attacco di cuore.
Annuncio pubblicitario2. Insulino-resistenza.
Ricercatori in Germania studiato 14 soggetti sani dopo aver ricevuto un pasto di olio di palma , un olio tropicale simile all'olio di cocco e quasi altrettanto ricco di grassi saturi. Un singolo pasto ad alto contenuto di grassi saturi ha ridotto la sensibilità all'insulina, un risultato sfavorevole che ha spinto i lipidi grassi a essere immagazzinati nel fegato. Questa stessa scoperta è stata vista in un separato studia delle donne, e la ridotta sensibilità all'insulina si è trasferita anche al pasto successivo.
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3. Rilascio di tossine batteriche.
I batteri contengono componenti pericolosi chiamati endotossine che possono essere rilasciati nel flusso sanguigno e possono contribuire a malattie come obesità . In un studia su volontari sani, un singolo pasto ad alto contenuto di grassi saturi ha rilasciato endotossine nel flusso sanguigno mentre i pasti con oli vegetali e marini non hanno causato questo rilascio. In un altro studia , un pasto ricco di grassi era peggio che fumare tre sigarette nel provocare il rilascio di alti livelli di endotossine nel sangue di volontari sani. È stato dimostrato che le endotossine attivano le cellule che promuovono l'indurimento delle arterie.
4. Coaguli di sangue.
La coagulazione del sangue è coinvolta in attacchi di cuore, ictus ed embolia polmonare. Dopo pasti ricchi di grassi saturi, le misure della tendenza alla coagulazione aumentano in a studia su volontari sani. In un altro studia sull'impatto di un singolo pasto grasso di diversi tipi, sono state attivate anche misure di coagulazione del sangue.
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5. Danno alle arterie.
Proprio come il nuovo studio sui globuli rossi, altri studi hanno mostrato danni alle arterie a seguito di un singolo pasto ricco di grassi. Dopo aver consumato un pasto ricco di grassi saturi, misurazioni della salute arteriosa è diminuita significativamente nei soggetti con diabete di tipo 2. Un altro studio su volontari sani osservato che dopo un singolo pasto ad alto contenuto di grassi, le misure di salute e funzionalità delle arterie sono diminuite drasticamente per quattro ore. Questo non è stato visto dopo un pasto a basso contenuto di grassi. Infine, un altro studia ha confrontato un pasto ad alto contenuto di carboidrati con un pasto ad alto contenuto di grassi in soggetti sani e il flusso sanguigno è diminuito per quattro ore solo nei soggetti alimentati con il pasto grasso.
6. Attacchi di cuore.
In un classico studia dell'impatto dell'ingestione di grassi nei pazienti con gravi malattie cardiache, un singolo pasto ricco di grassi del burro (grassi saturi) ha provocato alterazioni dell'elettrocardiografo e dolore toracico angina in quasi la metà dei pazienti in circa tre ore. La possibilità che un pasto ricco di grassi possa scatenare attacchi di cuore è stata discussa nel letteratura medica per molti anni.
7. Testosterone ridotto.
PER gruppo degli uomini sani è stato alimentato con un pasto ad alto contenuto di grassi saturi durante il prelievo di sangue. Dopo il pasto, i livelli di testosterone totale e libero sono diminuiti in misura significativa.
L'impatto di un pasto ricco di grassi sulla salute è scioccante. Mentre alcune critiche agli studi scientifici possono sempre essere offerte, nel complesso, gli studi qui elencati da scienziati senza conflitti rappresentano ciò che potrebbe accadere se ci si allontana dal reparto produzione verso carni, latticini e scelte di pasti trasformati. Mentre un'indulgenza occasionale può essere tollerata, in particolare nei giovani, la scienza suggerisce che mangiare cibi naturalmente a basso contenuto di grassi, come frutta, verdura, cereali integrali e legumi, è un percorso più sicuro da intraprendere. Quando tutto il resto fallisce, l'aggiunta di un file cibo vegetale o bere ricco di antiossidanti per un pasto grasso come un hamburger può aiutare a neutralizzare il danno.
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Ricorda, tutto con moderazione. Ecco come anche una dieta a basso contenuto di grassi può compromettere la tua salute.
