Come rendere davvero buona un'insalata, secondo uno dei più grandi food blogger del mondo

Gaby Dalkin potrebbe essere la regina appena incoronata della moderna cucina californiana. Il mega-popolare blogger dietro Cos'è Gaby Cooking ha appena pubblicato il suo ultimo libro di cucina (uno dei nostri prime 10 scelte per la primavera), Che cos'è Gaby Cooking: Everyday California Food . È il tipo di libro che ti farà venire voglia di verdure. Poiché la robusta sezione di insalata ci ha fatto sbavare, abbiamo chiesto a Gaby alcuni dei suoi migliori consigli su come preparare un'insalata che abbia davvero un buon sapore. Dai sei ingredienti che dovresti sempre includere ai suoi pensieri sulle insalate preconfezionate, ecco i suoi consigli degni di segnalibro.

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mbg: Qual è il segreto per preparare un'insalata che abbia davvero un buon sapore?

Gaby Dalkin: Ecco l'affare ... nessuno vuole un'insalata con quella insalata mista e pomodori comprati in negozio - è solo triste. Si tratta davvero di creare qualcosa di meraviglioso, e indovina un po '? Non ci vuole tempo. Ci sono alcune nozioni di base:

1. Un'ottima base.

Scegli qualcosa di divertente, magari cavolo riccio, lattuga al burro, lattuga a foglie rosse, piccola gemma ... impazzisci.

2. Verdure.

Aggiungi alcune verdure diverse con diverse consistenze. Puoi aggiungerli grezzi; puoi aggiungere un po 'di verdura grigliata avanzata, patate dolci arrostite extra dalla cena di due sere fa ... è tutto un gioco leale.

3. Vestirsi.

Vuoi qualcosa come una vinaigrette o vuoi una base cremosa?

4. Dategli un po 'di scricchiolio.

Aggiungi noci, semi, crostini, ecc.

5. Proteine.

Se vuoi, aggiungi un po 'di pollo alla griglia, salmone arrosto, gamberetti in camicia ... ecc.

6. Aggiungere le prelibatezze extra come formaggio, erbe aromatiche, frutta fresca, quinoa tostata, semi di canapa, ecc.

Allora è il momento del gioco! Lancialo e goditi i frutti del tuo lavoro!

mbg: Ci sono condimenti acquistati in negozio che ti piacciono?

GD: Sono davvero favorevole a preparare il tuo condimento per l'insalata. È semplicissimo e lo faccio una volta alla settimana la domenica pomeriggio, quindi ce l'ho a portata di mano per la settimana. Metti tutti gli ingredienti in un frullatore e lascia che sia lui a fare tutto il lavoro per te - voilà! Lo conservo in un contenitore ermetico in frigorifero e lo uso secondo necessità. Super facile e molto più sano!

mbg: Lattuga in scatola o sacchetto contro forma libera: cosa ne pensi?

GD: Compro tutto! A seconda di dove mi trovo, prenderò lattuga a forma libera dal mercato degli agricoltori, una scatola di spinaci lavati tre volte o cavolo nero di Whole Foods o un sacchetto di lattuga romana biologica da qualsiasi altro mercato. Cerco sempre di guardare attraverso le scatole e le borse per assicurarmi che la lattuga appaia il più fresca possibile. A volte, se uno o due pezzi sembrano un po 'traballanti, salterò quella borsa e passerò alla successiva!

mbg: Qual è la tua insalata facile e veloce?

Spinaci baby, cetrioli persiani a fette, un intero avocado e il condimento di aceto balsamico di mia madre che è nel mio libro di cucina! Se ho delle verdure arrostite rimanenti, ci stanno dentro anche loro! È il mio go-to per ogni sera e funziona con qualsiasi piatto principale!

Foto: Gaby Dalkin

mbg: Qual è la tua insalata preferita quando vuoi fare colpo?

A seconda della stagione, voglio un'insalata ricca di frutta fresca, verdura e un po 'di proteine. Forse delle fragole fresche che sono al culmine della loro stagione, pollo o salmone alla griglia, avocado (naturalmente) e una vinaigrette davvero facile! Potresti persino ravvivarlo di più con l'aggiunta di frutta extra, quindi è il più colorato possibile.

Gaby dice che questa primavera Cobb, estratto dal suo nuovo libro di cucina, Che cosa è Gaby Cooking: Everyday California Food , è un 'perfetto esempio di insalata che la gente AMERA ''.

Insalata Di Cobb Primaverile Con Asparagi, Carciofi E Avocado

Per 4-6 persone

ingredienti

• 8 cespi di lattuga gemma, tagliati in fondo da 2,5 cm e separati in singole foglie
• 4 cetrioli persiani, tagliati a fettine sottili in diagonale
• 1 ravanello pasquale, affettato sottilmente
• 1 avocado maturo, snocciolato, sbucciato e affettato sottilmente
• 3 cucchiai di aneto fresco tritato
• 3 cucchiai di menta fresca tritata
• 8 cuori di carciofi in scatola, scolati e tagliati a metà
• 12 once di asparagi arrostiti (segue la ricetta), tagliati a pezzi da 5 cm
• Vinaigrette al limone e champagne (segue la ricetta)
• Sale kosher e pepe nero appena spezzato

Metodo

1. Disporre le foglie di lattuga in una grande insalatiera. Completare con i cetrioli affettati, il ravanello, l'avocado, l'aneto, la menta, i cuori di carciofo e gli asparagi arrostiti.
2. Condire con la vinaigrette al limone e champagne e condire con sale e pepe. Servite subito.

Asparagi arrosto

ingredienti

• 2 libbre (910 g) di asparagi, le estremità rifilate
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale kosher e pepe nero appena spezzato
• 1 cucchiaino di erbe di Provenza
• La scorza e il succo di 1 limone, più spicchi di limone extra

Metodo

1. Preriscalda il forno a 220 ° C.
2. Adagiare gli asparagi su una teglia, irrorare con olio e cospargere di sale e pepe. Cospargere con le erbe di Provenza e infornare. Cuocere per circa 15 minuti, finché sono teneri.
3. Sfornare la teglia, irrorare con il succo di limone e spolverare con la scorza di limone.

Vinaigrette al limone e champagne

ingredienti

• Succo di 1 limone
• 1 cucchiaio di aceto di champagne
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 1 scalogno, tritato finemente
• ⅓ tazza (75 ml) di olio d'oliva
• Sale kosher e pepe nero appena spezzato a piacere

Metodo

1. Unisci tutti gli ingredienti in una piccola ciotola e frusta per unire. Aggiustate di sale e pepe secondo necessità.
2. La medicazione si manterrà in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni.

Basato su estratti da Che cosa è Gaby Cooking: Everyday California Food di Gaby Dalkin, con Abrams Books. Copyright 2018.

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