Come mangiare meglio, sentirsi meglio e le ricette che ti portano lì

In mbg, crediamo che il cibo nutriente e delizioso abbia il potere di alimentare sia la salute e felicità. Come te, siamo appassionati di abbracciare un'alimentazione sana come stile di vita in evoluzione, il che significa che siamo sempre alla ricerca di modi per renderlo più piccante. Il nuovo libro di Giada De Laurentiis, Mangia meglio, sentiti meglio infonde nuova ispirazione alla nostra dieta insegnandoci a scegliere (e cucinare) i cibi che semplicemente ci fanno sentire meglio. Non smette mai di stupirci come meno infiammazioni e una migliore qualità della vita spesso si riducano a ciò che abbiamo nel piatto. Con un programma di riavvio di tre giorni, routine di benessere come la meditazione e oltre 100 ricette con influenze italiane (guardandoti, dolcetti al cioccolato e riso integrale all'arancia), il libro di Giada ci fornisce tutti gli strumenti di cui abbiamo bisogno per mangiare bene e sentirci migliore.

Per avere un assaggio (letterale) di Mangia meglio, sentiti meglio, controlla l'estratto e la ricetta di seguito. Goditi le altre ricette di Giada e la guida per la cura di sé acquistando la tua copia Qui .

Mangia meglio, sentiti meglio

Il mio nuovo libro è il culmine di un viaggio di 10 anni, un'esplorazione che non a caso ha avuto luogo tra i miei 40 e 50 anni. Negli ultimi dieci anni, ho fatto uno sforzo cosciente per prendere il controllo della mia salute perché era finalmente diventato impossibile ignorare il fatto che le scelte (o la loro mancanza) che avevo fatto negli ultimi 20 anni non lo erano lavora più per me.

Molti fattori mi hanno portato a questo punto. I miei 40 anni sono stati un periodo di carriera incredibile: ho aperto tre ristoranti e lanciato un sito web e un'attività di e-commerce, il tutto mentre giravo più programmi di cucina a Los Angeles, New York e in Italia e crescevo una figlia come mamma single. Sembrava che più lavoravo duramente, più opportunità mi venivano offerte e non volevo che nessuna di loro scivolasse via. Ero cronicamente privato del sonno e un paio di minuti sul tapis roulant di un hotel erano il più vicino possibile a una routine di esercizi. Alcuni giorni mangiavo a malapena abbastanza da farmi andare avanti. Stavo finalmente ottenendo il tipo di successo che non avrei mai nemmeno sognato, ma per la maggior parte del tempo ero troppo esaurito per godermelo.

Lo stress era onnipresente. Gonfiore, dolori di stomaco frequenti, gas e reflusso acido erano eventi quotidiani. Alcuni giorni mi sono sentito semplicemente sopraffatto, ma ho semplicemente pensato che fosse oberato di lavoro. Ero nebbioso, irritabile, stanco e debole e non avevo la capacità di recupero per combattere nemmeno il più mite raffreddore che poteva esserci. Mi sono reso conto che se non avessi dato la priorità alla mia salute al di sopra delle cento altre cose in lizza per la mia attenzione, avrei solo continuato a sentirmi peggio, non meglio.

E non dimentichiamo che, come donna, bussare alla porta dei 50 porta le sue sfide speciali. Insieme alla saggezza dell'esperienza e alla ritrovata fiducia, arrivano le gioie di un metabolismo più lento, fluttuazioni ormonali e una serie di cambiamenti fisici, dalla perdita di massa muscolare all'approfondimento di zampe di gallina e rughe. E non sono solo quelli di noi che trascorrono molti dei nostri giorni con una telecamera puntata nella nostra direzione che lottano con questi cambiamenti; tutti vogliono apparire e sentirsi al meglio.

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Quindi, ho apportato modifiche al modo in cui mangio, grandi. Ho ideato un programma che ha dato al mio sistema digestivo la possibilità di riprendersi e guarire e un approccio al mangiare che ha permesso al mio corpo di lavorare un po 'meno duramente per elaborare ciò che ho mangiato in modo da poter spendere più delle sue risorse per mantenermi sano e attivo .

E quando penso che la mia digestione abbia bisogno di un riavvio, o perché sono stato troppo incurante di ciò che sto mangiando o viaggiando molto e mangiando secondo un programma imprevedibile, utilizzo un piano di riavvio rapido per rimettere tutto in carreggiata. Ciò significa dare al mio intestino il massimo di una pausa dall'infiammazione di basso grado che posso e mangiare ancora più pulito e leggero del solito.

Una volta che ho ripensato al modo in cui mangiavo e al modo in cui il mio corpo elabora il carburante che gli nutro, è stato più facile inserire nella mia vita pratiche riparatrici come la meditazione, l'esercizio fisico costante e un sonno migliore.

In questo libro, condivido le ricette e la filosofia che ho usato - e continuo a praticare - per ripristinare la mia salute digestiva, ripristinare la capacità del mio intestino di lavorare al massimo delle capacità e mantenere forte il mio sistema immunitario. Il mio approccio riduce al minimo gli alimenti noti per causare infiammazioni e nutre il delicato ecosistema dell'intestino piuttosto che stressarlo con tossine e sostanze irritanti. E anche se questo non è un piano per dimagrire, non sarei sorpreso se dare la priorità ad alcuni di questi alimenti amichevoli per l'intestino per alcune settimane - o più a lungo, se ti piace il modo in cui ti fanno sentire - si traduca in un corrispondente de- enfasi sugli alimenti che ti fanno sentire intasato, impantanato e pesante. Se mangi bene la maggior parte del tempo, potresti anche scoprire che quando ti allontani (succede ai migliori di noi), il recupero diventerà più intuitivo e meno impoverito.

Non mentirò; non è facile cambiare il modo in cui pensi al cibo, ma io sto meglio ogni giorno, e lo sarai anche tu. Nel Mangia meglio, sentiti meglio troverai una vasta gamma di ricette saporite e semplici che ti aiuteranno a ripristinare il tuo intestino; un rapido riavvio di tre giorni; 21 giorni di programmi alimentari per aiutarti a rendere il mangiare più intelligente un'abitudine piuttosto che una `` dieta '' e tutte le lezioni che ho imparato su ciò che mi fa sentire più forte, più sano e ben nutrito, in entrambi i sensi della parola.

Buon appetito -e buona salute !

Riso Fritto Verde

Per 4 persone

● 2 cucchiai di olio d'oliva

● 2 cucchiai di olio di sesamo scuro

● 1 mazzo di scalogno, tritato

● Un pezzo di radice di zenzero da 2 pollici, sbucciato e tritato finemente

● 1 spicchio d'aglio, tritato grossolanamente

● 2 cucchiaini di sale kosher

● 2 tazze di riso integrale cotto (pagina 92, preferibilmente quello avanzato)

● 1 mazzetto di bietole, gambi finemente tritati e foglie tagliate a pezzi da 1 pollice

● 1 mazzetto di scarola, tagliata a pezzi da 1 pollice

● 3 tazze di cavolo riccio, tritato

● 1 avocado, a fette

● Semi di sesamo tostati, per guarnire (facoltativo)

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Riscalda una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio d'oliva e 1 cucchiaio di olio di sesamo e scaldare per un altro minuto. Aggiungere lo scalogno, lo zenzero, l'aglio e ½ cucchiaino di sale. Cuocere, mescolando spesso, per circa 2 minuti, fino a quando non diventa fragrante.

Aggiungere il riso e ½ cucchiaino di sale e condire con i condimenti, quindi distribuire uniformemente il composto sul fondo della padella. Cuocere senza mescolare per 2 minuti. Utilizzando un cucchiaio di legno, raschiare il riso croccante dal fondo della padella e mescolare bene per distribuire, quindi cuocere di nuovo senza mescolare per 2 minuti. Ripeti questi passaggi altre due volte per creare strati di riso integrale dorato e croccante.

Aggiungere i gambi di bietola e cuocere di nuovo senza mescolare per 2 minuti. Infine, aggiungi le foglie di bietola, la scarola e il cavolo nero insieme al restante cucchiaio di olio di sesamo e 1 cucchiaino di sale. Incorporare le verdure un po 'alla volta; si adatteranno più facilmente man mano che appassiscono.

Cuocere fino a quando le verdure sono completamente appassite e incorporate nel riso, da 5 a 8 minuti. Servire condito con avocado a fette e, se lo si desidera, una spolverata di semi di sesamo tostati.

Giada De Laurentiis è stata la protagonista di Italiano quotidiano sulla rete alimentare. Ha frequentato la scuola di cucina Le Cordon Bleu a Parigi e poi ha lavorato in una varietà di ristoranti di Los Angeles, tra cui Wolfgang Puck's Spago, prima di avviare la sua società di catering e chef privati, GDL Foods, i cui clienti hanno incluso star come Ron Howard. È la nipote del produttore cinematografico Dino De Laurentiis ed è cresciuta a Los Angeles, dove vive ancora.

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