Come un top chef fa il perfetto tocco vegano, pieno di colore e consistenza
Sheldon Simeon è lo chef e proprietario di due ristoranti a Maui e due volte Top Chef preferito dai fan. Il suo libro di cucina di debutto, intitolato Cook Real Hawai'i , è una sorta di lettera d'amore culinaria a tutte le culture e cucine che sono presenti nelle Hawaii oggi, incluso il suo background filippino. Questo 'Garden Poke' è un file vegano e senza glutine ribaltare il piatto tradizionale, a base di tonno crudo, ispirato ai suoi ristoranti e ai prodotti locali.Alla Lineage, avevamo questi fantastici carretti rotanti che mio padre ha saldato insieme da rottami metallici. L'ispirazione è stata che, come a casa nostra, appena ti sei seduto, stavi già mangiando e bevendo. Inizialmente volevo offrire piccole ciotole di poke off dai carri, ma a quanto pare il dipartimento della salute disapprova il pesce crudo che circola in una sala da pranzo all'aperto ai tropici.
28 dic segno zodiacale
Quindi, invece, abbiamo usato tutti i file prodotti meravigliosi che ricevevamo dagli agricoltori su Maui e metterlo attraverso la lente del tradizionale poke. Più giocavamo con il piatto, più ci piaceva l'idea di un poke che fosse completamente vegano ma che catturasse anche lo spirito e l'anima dell'originale.
Tutti gli ortaggi a radice funzionano alla grande per questo piatto. La cosa fondamentale è arrostirli abbastanza a lungo in modo che si ammorbidiscano ma non diventino molli; Dopotutto, stai più o meno mirando alla consistenza del tonno crudo. L'aggiunta di verdure crude come ravanelli, cipolle e cetrioli fornisce freschezza e croccantezza. Anche i piselli a scatto funzionerebbero bene.
Qui, mi piace usare Tamari invece di shoyu. È fatto solo con semi di soia tostati invece di una miscela di soia e grano, e ha una robusta terrosità che si sposa bene con le verdure arrostite.
Garden Poke
Per 2-4 persone
Annuncio pubblicitarioingredienti
- 2½ tazze di cubetti da 1 pollice (circa 1 libbra) di radici o verdure robuste, come patate dolci, taro, carote, rape, barbabietole, pastinaca, yuca, ravanelli
- Olio d'oliva
- Sale kosher e pepe nero appena macinato
- ¼ di tazza di condimento Tamari, più altro a piacere (segue la ricetta)
- ½ cetriolo, tagliato a dadini
- ½ cipolla dolce media, affettata sottilmente
- 2 o 3 ravanelli piccoli, mondati e tagliati a fettine sottili
- ½ tazza di alghe ogo tritate grossolanamente (facoltativo)
- 1 cucchiaio di noci di macadamia tostate tritate finemente
Metodo
- Preriscalda il forno a 350 ° F.
- In una ciotola spalmare le verdure con un filo d'olio e condire a piacere con sale e pepe. Disporre le verdure in uno strato su una teglia e infornare finché sono teneri ma leggermente sodi (pensa alla consistenza del tonno crudo), da 15 a 20 minuti.
- Una volta che le verdure si saranno raffreddate, trasferitele in una ciotola e conditele con il condimento. Lasciate riposare per qualche minuto, poi incorporate delicatamente il cetriolo, la cipolla, i ravanelli e le alghe (se usate). Condire con più condimento se necessario. Completare con le noci di macadamia e servire.
Tamari Dressing
Rende circa ½ tazza
sagittario uomo capricorno donna
ingredienti
- ½ tazza di tamari
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaino di sambal oelek
- 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
- 2 peperoncini hawaiani, tagliati a fettine sottili, o fiocchi di peperoncino rosso a piacere
Metodo
- In una piccola ciotola, sbatti insieme il tamari, lo zenzero, il sambal, l'olio di sesamo ei peperoncini. La medicazione può essere conservata in frigorifero per settimane.
Vuoi che la tua passione per il benessere cambi il mondo? Diventa un allenatore di nutrizione funzionale! Iscriviti oggi per partecipare ai nostri prossimi orari d'ufficio dal vivo.
Condividi Con I Tuoi Amici:
