I migliori biscotti croccanti con gocce di cioccolato
Questi biscotti sono ispirati allo stile sottile e croccante reso popolare dal panificio Tate's Bake Shop di Long Island. Nella nostra versione, abbiamo aumentato lo zucchero di canna, la vaniglia e le gocce di cioccolato per un trattamento ancora più saporito e decadente.- Livello: Facile
- Totale: 50 min
- Attivo: 20 min
- Prodotto: circa 36 biscotti
- Livello: Facile
- Totale: 50 min
- Attivo: 20 min
- Prodotto: circa 36 biscotti
ingredienti
Deselezionare tutto
1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi (vedi nota del cuoco)
2 1/4 cucchiaini di sale kosher
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 stick (8 cucchiai) di burro non salato, ammorbidito
1/4 di tazza di olio vegetale
3/4 tazza di zucchero semolato
1/2 tazza di zucchero di canna scuro confezionato
1 dicembre segno
1 cucchiaio di puro estratto di vaniglia
2 uova grandi, a temperatura ambiente
Una bustina di gocce di cioccolato semidolce da 12 once
Indicazioni
- Disporre le griglie nei terzi superiore e inferiore del forno e preriscaldare a 350 gradi F. Rivestire 2 teglie con carta da forno.
- Sbattere la farina, il sale e il bicarbonato di sodio in una ciotola media fino a quando non saranno completamente amalgamati. Sbattere il burro, l'olio, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna nella ciotola di una planetaria con la frusta (o una ciotola grande se si utilizza uno sbattitore manuale) a velocità medio-alta fino a ottenere una crema, circa 5 minuti. Il composto sembrerà rotto ma va bene così. Sbattere in 1 cucchiaino di acqua e la vaniglia fino a che liscio. Ridurre la velocità al minimo e sbattere le uova una alla volta fino a quando non saranno incorporate. Sbattere gli ingredienti secchi fino a quando non sono appena amalgamati. Piegare in 1 1/2 tazze di gocce di cioccolato. Riserva il resto.
- Versare cucchiai colmi di impasto sulle teglie preparate a circa 2 pollici di distanza. Premere leggermente circa 3 delle restanti gocce di cioccolato in ogni biscotto.
- Cuocere i biscotti fino a quando non saranno ben dorati, ruotando le teglie a metà, da 12 a 15 minuti. Fate raffreddare i biscotti sulle teglie per 10 minuti. Poi trasferiteli su una gratella a raffreddare completamente. Ripetere con l'eventuale impasto rimanente.
Nota del cuoco
Quando misuriamo la farina, la versiamo in un misurino asciutto e livelliamo l'eccesso. (La raccolta direttamente dal sacchetto compatta la farina, risultando in prodotti da forno secchi.)
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