I nutrizionisti aprono una lattina: fagioli cannellini + una ricetta

Molto probabilmente ti stai avvicinando alla fine della tua prima settimana intera 'socialmente distante'. Congratulazioni! Quale modo migliore di festeggiare se non con un bel barattolo di...fagioli? Se avete già consumato tutti i ceci, prendete in considerazione i meno popolari ma altrettanto nutrienti fagioli cannellini. 

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Abbiamo consultato dietisti registrati Jess Cording, MS, RD, CDN , E Molly Knudsen, MS, RDN , che hanno condiviso i loro modi preferiti di mangiare i fagioli cannellini in scatola: dal purè di patate alle insalate. 

 Come mangiare i fagioli cannellini

'Mi piace usarli per creare una salsa al rosmarino e limone', ci ha detto Cording. 'Ma sono ottimi anche nelle zuppe, negli stufati, nei peperoncini o anche nel purè di patate.'

Sebbene i fagioli nel purè di patate possano sembrare strani, Cording li usa come sostituti dei latticini. 'I fagioli cannellini frullati aggiungono cremosità', ha detto, 'ma anche fibre e proteine ​​extra per compensare qualsiasi potenziale picco di zucchero nel sangue delle patate bianche'.

Anche i fagioli bianchi, come i cannellini, i bianchi o i grandi fagioli del Nord si abbinano bene alle verdure. 'Il mio modo preferito di mangiare i fagioli cannellini è saltarli sul fornello con olio d'oliva e aglio ', ci ha detto Knudsen, 'e aggiungendo gli spinaci freschi a fine cottura.'

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Per ulteriori modi per incorporare le verdure nei tuoi fagioli, questa fresca e abbondante insalata di fagioli bianchi e pancetta di Sarah Adler, autrice di Semplicemente vera salute  E  Mangiare semplicemente vero , sarà sicuramente azzeccato. 

Insalata di fagioli bianchi, pancetta, pomodori secchi e rucola

Fa da 4 a 6 porzioni

Ingredienti per l'insalata: 

• ½ tazza di fagioli bianchi, sciacquati e scolati
• Da 2 a 4 tazze di rucola o verdura a scelta
• 6 pezzi di pancetta di tacchino non stagionata
• ¼ tazza di pinoli
• ¼ tazza di pomodori secchi, tritati
• Una generosa spolverata di sale marino e pepe

Ingredienti per il condimento: 

• 8 pomodori secchi
• ½ tazza di olio d'oliva
• 1 cucchiaio. aceto di vino rosso
• 1 cucchiaio. Senape di Digione
• 1 cucchiaino. sale marino
• ½ cucchiaino. pepe

Metodo:

1. Scaldare una spruzzata di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto.
2. Aggiungere la pancetta e cuocere fino a renderla croccante, girandola a metà. 
3. Unisci tutti gli ingredienti del condimento in un frullatore e frulla fino a ottenere un composto omogeneo. 
4. Disporre a strati gli ingredienti dell'insalata in una ciotola capiente, sbriciolare la pancetta sopra e condire con il condimento per servire.