Se hai una sensibilità al glutine, ecco come usare l'erba per combatterla

Ashlae Warner è già nota a molti amanti del cibo sano come la donna dietro Oh Lady Cakes , un angolo del web nutriente e stimolante con in abbondanza dessert semi-indulgenti e semi-salutari. La sua nuova impresa, Alchemy Food Co ., porta le sue capacità di pasticceria a un nuovo livello, mentre affronta la marijuana (ora legale in Colorado) per creare la prima linea in assoluto di alimenti sani. L'abbiamo raggiunta per parlare dell'ispirazione alla base del nuovo progetto, di come la marijuana le permette di mangiare glutine nonostante la sua sensibilità e di come pensa che l'erba possa aiutare con la vera crisi dei farmaci da prescrizione che sta affrontando il paese.

mbg: Da dove è nata l'idea di Alchemy Food Co.?

AW: un barattolo di olio di cocco alla cannabis vecchio di un anno. Nessun scherzo.

Il primo giorno di vendite legali di marijuana ricreativa, il mio fidanzato di allora ha aspettato in fila per ore e ha portato a casa un quarto di oncia di gemme. Non avevo idea di cosa farne, quindi l'ho usato per infondere un po 'di olio di cocco. E poi ho detto che l'olio di cocco è rimasto in un armadietto per un anno intero prima che finalmente decidessi di farci qualcosa. Ho finito per usarlo per crearne alcuni brownies quasi crudi con ganache d'acero e, con mia grande sorpresa, furono un enorme successo. Così enorme che tutti coloro che li hanno provati hanno deciso di dirmi che dovevo trovare un modo per venderli.

22 gennaio segno

Una volta che mi sono reso conto che il Colorado non aveva opzioni commestibili per il consumatore di cannabis attento alla salute, mi sono avvicinato al mio futuro marito con la folle idea di avviare un'azienda di prodotti alimentari interi e, ancora una volta, con mia grande sorpresa, lo era all-in. Abbiamo richiesto la nostra licenza ricreativa nell'agosto 2016 e da allora abbiamo cercato di esplorare lo strano mondo della cannabis legale.

mbg: Pensi alla marijuana come un alimento salutare?

AW: Non lo considero un alimento salutare, ma considero la pianta un'alternativa naturale e salutare ai farmaci. Lo uso per trattare qualsiasi cosa, dall'ansia e irrequietezza al mal di testa e ai crampi mestruali, disturbi che normalmente sarebbero trattati con farmaci da banco o farmaci da prescrizione (che possono essere davvero difficili per il tuo corpo). A seconda del problema che sto cercando di risolvere, doserò da 2,5 a 100 mg, che probabilmente sembra un ampio intervallo, ma, per me, la dose è determinata da come viene utilizzata la pianta (consumata, applicato localmente, ecc.).

mbg: Mangiare marijuana è diverso, dal punto di vista della salute, che fumarla?

AW: Penso che dipenda dal metodo di consegna. Sebbene l'utilizzo di una penna vaporizzatore comporti un rischio per la salute inferiore rispetto al fumo di una canna, è ampiamente noto che l'inalazione di qualsiasi cosa diversa dall'ossigeno pulito può causare infiammazioni e portare a conseguenze sulla salute a lungo termine (come la parola c). Se sei preoccupato di evitare potenziali rischi per la salute, mangiare marijuana è la strada da percorrere, supponendo che non stai sempre cercando caramelle gommose o biscotti, perché allora probabilmente staresti meglio solo fumando uno spinello.

mbg: Hai subito trasformazioni della salute a causa del consumo di marijuana?

AW: Sì, decisamente. Soffro di endometriosi cronica (per due o tre giorni al mese mi vengono i crampi così intensi da farmi vomitare) e assumevo una dose giornaliera di 2.800 mg di antidolorifici. L'uso della marijuana (sotto forma di supposte di olio di cocco e cannabis fatte in casa per mantenere le cose localizzate) mi ha permesso di ridurre il mio uso di antidolorifici di oltre la metà, il che è una cosa davvero fantastica.

Inoltre, di recente (e accidentalmente) ho scoperto che posso mangiare glutine senza tutti gli effetti collaterali negativi se consumo un po 'di ganja da 20 a 30 minuti prima di mangiare. Sì, hai letto bene. La marijuana mi ha permesso di gustare il glutine senza tutti i problemi gastrointestinali associati. Quant'è fico?

Posso mangiare glutine senza tutti gli effetti collaterali negativi se consumo un po 'di marijuana da 20 a 30 minuti prima di mangiare. Quant'è fico?

mbg: Hai qualche trucco per cuocere o cucinare con la cannabis in modo sano?

AW: Produco sempre la mia infusione con olio di cocco non raffinato e il miglior germoglio (o taglio) su cui riesco a mettere le mani. Giù al quartier generale di Alchemy, uso il preferito di tutti Pentola istantanea , ma a casa uso un file SINISTRA (e lo consiglio vivamente rispetto a qualsiasi altro metodo). Fare il mio olio infuso mi permette di avere il controllo della qualità e della potenza, e questo è molto importante per me. Per non parlare del fatto che l'utilizzo di un LEVO garantisce l'omogeneità (ha un agitatore incorporato), che è anche estremamente importante quando si tratta di dosaggio.

Per quanto riguarda la cottura o la cottura, puoi usare l'olio di cocco alla cannabis in qualsiasi ricetta che richieda olio o burro. Il mio modo preferito di consumare cannabis è sempre stato in prodotti simili a quelli che produciamo alla AFC, qualcosa di sano e ricco di sostanze nutritive, ma anche qualcosa di delizioso e che offre uno sballo davvero omogeneo e costante.

mbg: Ci sono state difficoltà nel definire le tue ricette d'autore? Come li hai superati?

AW: Lo sviluppo della ricetta per Alchemy è stato molto più impegnativo di quanto pensassi. Una volta che ho inchiodato le ricette a una dimensione più piccola, ho dovuto capire come ridimensionarle. Per fortuna le ricette stesse sono state ridimensionate, ma l'approccio che stavo usando no. Per 48 ore di fila (ho dormito a malapena un occhiolino), ho distrutto il mio cervello cercando di capire cosa stavo facendo di sbagliato, e non è stato fino a quando ho fatto qualche passo indietro (e un respiro davvero profondo) che ho capito che ero elaborazione eccessiva di tutto. Soluzione facile. Ma poi ho iniziato a incorporare l'olio infuso. Mi aspettavo che il processo fosse abbastanza semplice e diretto, ma il nostro primo ciclo di test ha rivelato problemi con la potenza. Ho comprato questo piccolo e stravagante dispositivo di agitazione magnetica, e ora tutto quello che devo fare è mescolare l'olio infuso per alcune ore prima di usarlo. È un passaggio che richiede tempo ma che garantisce che i prodotti di Alchemy siano omogenei, quindi è un po 'necessario.

10 gennaio zodiaco

Per quanto riguarda il modo in cui ho superato queste sfide, risulta che un piccolo discorso di incoraggiamento da parte di mio marito (che è anche il mio socio in affari) fa il trucco. Non solo è rassicurante e di supporto, ma è anche molto bravo a dirmi quello che ho bisogno di sentire (che, al momento, di solito non è qualcosa che voglio sentire). Tutto quello che so è che il tizio ha un modo con le parole che riesce a portare il tipo di chiarezza di cui ho bisogno per risolvere i problemi. E questo mi piace di lui.

mbg: Grazie, Ashlae! Potresti condividere con noi una sana ricetta di cannabis?

AW: Che ne dici di alcuni biscotti senza cottura al burro di mandorle? Sono deliziosi e non del tutto terribili per te. E si basano su una delle ricette più popolari sul mio sito . Anche? Sarebbero perfetti da portare a una festa.

Biscotti Di Canna Al Burro Di Mandorle Senza Forno

Foto: Ashlae Warner

ingredienti

• 3 cucchiai di olio di cocco non raffinato
• 1 cucchiaio di olio di cocco alla cannabis non raffinato *
• ¼ di tazza di sciroppo d'acero di grado B (o miele)
• 6 cucchiai di cacao in polvere
• ½ tazza di burro di mandorle cremoso
• 1 tazza di fiocchi d'avena spessi
• Un pizzico di sale marino
• Mandorle crude, tritate grossolanamente, in cima
• Fiocchi di sale marino, per finire

Metodo

1. Foderare una grande teglia con carta forno; mettere da parte. Sciogliere l'olio di cocco in una piccola casseruola a fuoco medio. Una volta liquido, incorporare lo sciroppo d'acero e il cacao in polvere, seguiti dal burro di mandorle.
2. Togliete dal fuoco e unite i fiocchi d'avena e il sale. Usando 1 cucchiaio e mezzo di cucchiaio per biscotti, far cadere il composto sulla teglia preparata, appiattirlo con il dorso di un cucchiaio, quindi cospargere con mandorle tritate e scaglie di sale marino, se lo si desidera.
3. Trasferire il foglio nel congelatore e lasciare raffreddare per 10-15 minuti o finché non si solidifica. I biscotti si conservano in frigorifero fino a una settimana, ma possono essere conservati nel congelatore fino a un mese.

* Note sull'olio di cocco e canna: infondo il mio olio con un ibrido a predominanza sativa nel rapporto tra 3,5 e 7 grammi di fiori (decarbossilati a 250 ° F per 40 minuti) per ogni 90 grammi di olio. Infondo usando una LEVO a 190 ° F per 6-10 ore. Una volta che l'olio è finito in infusione, lo verso in una teglia di silicone e lo ripongo nel congelatore, scongelando un cubetto o due secondo necessità. Per dosare accuratamente e utilizzare la quantità corretta di olio infuso, utilizzare questa calcolatrice .

17 ottobre zodiaco

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