Il clima più freddo richiede pasti più sostanziosi, come questa zuppa di verdure alla radice

Il clima più freddo significa che le nostre preparazioni preferite per il pranzo con insalata potrebbero essere meno allettanti: invece ci sorprendiamo a desiderare qualcosa di caldo e confortante. Ed è qui che una zuppa di verdure perfetta è la soluzione perfetta: pur sempre un'opzione salutare ma con quello cibo di conforto sensazione che stiamo cercando.

Questa particolare ricetta di zuppa è delle sorelle Julie Albert e Lisa Gnat, che hanno recentemente collaborato al loro secondo libro di cucina Il libro di ricette Bite Me Balance . Il libro e il loro marchio mirano ad aiutarti ad abbandonare le diete restrittive a favore di una cucina equilibrata con prelibatezze occasionali. Una zuppa come questa è un piatto perfetto per un'alimentazione equilibrata, poiché è calda e confortante e allo stesso tempo fornisce una buona dose di salutare verdure a radice autunnale .

'Veloce e facile da preparare (il tempo di preparazione è di 10 minuti)', scrivono, 'questa robusta zuppa per il freddo significa più tempo trascorso accanto al fuoco, dove la previsione è sempre calda e tostata'.

Adoriamo il mix di verdure a radice che compongono questo mix, che aggiunge totalmente il fascino autunnale del piatto. Carote, pastinache, patate e patate dolci si uniscono nel brodo di pollo: punti bonus se si sceglie di farlo creane uno tuo stock (perché in realtà lo è comunque solo brodo di ossa ).

Zuppa di verdure a radice grossa

Serve da 4 a 6

Ingredienti

• 2 cucchiai. olio d'oliva
• 1 cipolla gialla media, tritata
• ½ tazza di porri tritati, solo la parte bianca e quella verde chiaro
• 2 carote grandi (cubetti da ½ pollice, sbucciati)
• 1 tazza e ½ di pastinaca (cubetti da ½ pollice, sbucciati)
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino. timo fresco tritato
• ½ cucchiaino. sale kosher
• ½ cucchiaino. pepe nero appena macinato
• ⅛ cucchiaino. pepe di Caienna
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• 2 tazze di patate Yukon Gold (cubetti da ½ pollice, sbucciati)
• 2 tazze di patate dolci (cubetti da ½ pollice, sbucciati)
• 6 tazze di brodo di pollo
• 1 cucchiaio. succo di limone fresco
• Formaggio caprino sbriciolato, per guarnire
• Rametti di timo fresco, per guarnire

Metodo

1. In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, i porri, le carote e le pastinache. Cuocere per 8 minuti, finché non si ammorbidisce.
2. Aggiungere l'aglio, il timo, il sale, il pepe e il pepe di cayenna. Cuocere, mescolando, per 1 minuto.
3. Aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare a fuoco vivace per 2 minuti. Incorporare le patate, le patate dolci e il brodo di pollo.
4. Portare a ebollizione la zuppa, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento finché le patate non saranno ammorbidite, circa 15 minuti.
5. Una volta terminata la cottura, prelevare 3 tazze di zuppa e metterle nel frullatore. Frullare e poi mescolare nuovamente nella pentola rimanente con il succo di limone. Guarnire ogni porzione con formaggio di capra sbriciolato e un rametto di timo.