Il latte proteico di piselli è sano? Benefici, nutrizione e una ricetta

Mulks a base vegetale non artificiale sono diventati sempre più popolari negli ultimi anni. Anche se latte di avena E latte di mandorle sono probabilmente il latte proteico di pisello più comune, può essere il più benefico.

Per scoprire per certo, MBG ha consultato gli esperti di nutrizione per imparare come viene realizzato il latte di proteina pisello, i valori nutrizionali e i benefici di esso, oltre a come usarlo.

Cos'è il latte proteico di piselli?

Latte di pisello o latte di proteine ​​di piselli, è un'alternativa a base vegetale e senza soia al latte lattiero-caseario. Simile al latte d'avena, latte di macadamia o latte di mandorle, è fatto mescolando piselli e acqua insieme, quindi sforzando il liquido in eccesso. 

Mentre i piselli verdi morbidi possono venire in mente, questa bevanda richiede effettivamente piselli gialli secchi, lo stesso ingrediente usato per fare polvere di proteine ​​di piselli . 

Non ci sono ancora molti marchi sul mercato, ma Ondulazione E Bolthouse Farms sono due opzioni per chiunque cerchi di acquistare il latte proteico di piselli. Altrimenti, con solo un po 'di pazienza e i materiali giusti, fare il latte proteico di piselli a casa è totalmente fattibile (ne parleremo più sotto). 

Il latte proteico di piselli è buono per te?

In una forma minimamente trasformata e non zuccherata, il latte proteico di piselli è nutriente. Detto questo, 'È importante ricordare che non tutti i latte per proteine ​​di piselli sono creati uguali', afferma dietista culinario e integrativo Marisa Moore, MBA, RDN, L.D. 'Assicurati di controllare l'elenco degli ingredienti per zuccheri aggiunti e altri ingredienti.'

Il latte proteico di piselli è generalmente fortificato nelle vitamine A, D, nel calcio e nel fosfato. Questi verranno visualizzati alla fine della lista degli ingredienti e sono sane aggiunte al prodotto, dietista registrato e portavoce dell'Accademia di Nutrizione e Dietetics Julie Stefanski, con, Rdn , ci dice.

L'USDA non ha creato informazioni sulla nutrizione standard per il latte di pisello. Come esempio della rottura della nutrizione, ecco cosa troverai in una tazza di Ondulare latte proteico di piselli non zuccherato .

Nutrizione del latte proteica di pisello

• Calorie: 70
• Grasso: 4,5 g
• Sodio: 110 mg
• Carboidrati: <1 g
• Sugar: 0 g
• Fibra: <1 g
• Proteina: 8 g
• Calcio: 465 mg 

Come si confronta con il latte di mucca o altri latte non artificiali?

Il latte proteico di piselli è più alto nelle proteine ​​rispetto alla maggior parte dei latte a base vegetale, ci dice Moore. I latte di avena, mandorle e macadamia hanno ciascuno circa 2 grammi di proteine, mentre il latte di pisello ha 8 grammi. 'Questo livello di proteina è paragonabile a quello nel latte lattiero -caseario e può aiutare a aumentare la sazietà se usato nei frullati e in altre ricette', aggiunge Moore.

Rispetto al latte di mucca, il latte proteico di piselli è a corto di uno aminoacido . Tuttavia, Stefanski dice: 'Finché hai una dieta equilibrata, non è un grosso problema'.

Nessuna bevanda a base vegetale è naturalmente ricca di calcio, afferma Stefanski. Molti di essi sono fortificati, tuttavia, il che rende livelli di calcio simili nella maggior parte dei latte a base vegetale e da latte.

Quali sono i benefici del latte proteico di piselli?

A differenza della maggior parte delle alternative a base vegetale, il latte proteico di piselli è molto più amichevole allergia. È un'opzione eccellente per chiunque abbia un dado, una soia o un'allergia da latte, spiega Moore.

È anche unicamente ricco di ferro, rispetto ad altri milk alt. 'La carenza di ferro è davvero la più grande carenza di nutrienti che vediamo nei bambini', afferma Stefanski, 'in particolare per gli atleti adolescenti e le ragazze adolescenti'.

Questo è anche vantaggioso per chiunque segua un dieta a base vegetale , che potrebbe non ricevere ferro dalla carne rossa. 'Il ferro che è nelle piante non è assorbito facilmente come il ferro da fonti animali', spiega Stefanski. 'Ecco perché è importante ottenere ferro da più fonti alimentari.'

Come preparare il latte proteico di piselli

Fare il latte di piselli fatti in casa è un modo semplice per evitare additivi indesiderati, come gli zuccheri in eccesso. Ti consente anche di personalizzare il sapore in base alle preferenze, come in ricetta di latte di pisello sotto. La ricetta è stata sviluppata da Roxy Pope e Ben Pook, creatori del blog So Vegan e del prossimo libro di cucina Vegano con un po ' . Usa date, vaniglia e sale per migliorare il sapore, ma quegli ingredienti sono opzionali.

Non facoltativo, tuttavia, è l'aggiunta di olio, che, secondo il post del blog, emulsifica il latte e gli impedisce di separarsi.

Ingredienti

• 1 tazza di piselli a divisione giallo secco 
• 2 cucchiai. olio di girasole (o altro olio vegetale)

Opzionale

• 1 cucchiaino. Estratto di vaniglia
• pizzico di sale
• 2 date di medjool (fosse rimossa) 

Metodo

1. Aggiungi i piselli divisi in una ciotola e copri con 3 tazze d'acqua, quindi immergiti per 8 ore o durante la notte.
2. Scolare, sciacquare i piselli divisi. Aggiungi a una pentola con 3 tazze d'acqua. Fai bollire, quindi cuocere a fuoco lento fino a quando le lenticchie sono morbide (circa 45 minuti a un'ora).
3. Scolare, quindi aggiungere al frullatore con 3,5 tazze di acqua, olio, vaniglia, sale e date. Frullare fino a che liscio.
4. Versare in un sacchetto di latte o un panno di mussola, quindi spremere il latte in una ciotola. Trasferire il liquido al contenitore ermetico e conservare in frigorifero fino a quattro giorni.

Oppure impara a farlo guardando il video così vegano Instagram:

Come puoi usare il latte proteico di piselli?

A causa della sua consistenza cremosa e ricca, Moore afferma che il latte proteico di piselli si presta bene a progetti di cottura e dessert. In termini di gusto, Stefanski afferma che è piuttosto mite e simile ad altre bevande a base vegetale.

segni zodiacali opposti

Il latte proteico di pisello non aromatizzato può essere usato in purè di patate, maccheroni vegani e formaggio, zuppe, frullati, farina d'avena o qualsiasi cosa che richieda latte.

Per chiunque sia preoccupato per un gusto simile a un pisello, Stefanski suggerisce di rilassarci con mezza proteina di pisello e metà di un altro alt-latte. 'Ma ho scoperto che la maggior parte delle persone non nota davvero un cambiamento di sapore o altri attributi di gusto', afferma.

Il takeaway

Il latte proteico di piselli è naturalmente ricco di nutrienti, tra cui proteine, fibre e ferro. È una buona opzione per chiunque sia allergico a soia, latticini o noci e seguire una dieta a base vegetale.

Mentre le opzioni di mercato possono essere più costose di altri Milk alt, possono essere realizzate a casa. Ricorda solo, il latte proteico di piselli fatti in casa mancherà il calcio e altri nutrienti fortificati.