Il mais fa male per te? Cosa sapere sui benefici per la salute e gli aspetti negativi

Il mais è un alimento base in molte regioni del mondo. Può essere consumato da solo, trasformato in un pasto per pane, tortillas o cereali o estratto in un olio. Il raccolto è innegabilmente versatile, ma è salutare? 

Cos'è esattamente il mais?

Mettere il mais in una singola categoria può essere difficile. Molte persone pensano al mais come a verdure, ma in base a come è cresciuto, potrebbe anche essere considerato un frutto o un grano intero. 

'Spesso demonizziamo il mais poiché ha molti sottoprodotti usati vigorosamente in tutto il nostro sistema alimentare' Carlene Thomas, Rdn , dice. 'Ma il fatto è che il mais - come erba di cereali - è delizioso e versatile.' 

pesci donna sagittario uomo

Nutrizione di mais

Questi sono i nutrienti in Un piccolo orecchio di mais 1 , secondo il database alimentare del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA): 

• Calorie: 62.8
• Carboidrati: 13,7 g
• Sugar: 4,57 g
• Fibra: 1,46 g
• Proteina: 2,39 g
• Magnesio: 27 mg
• Fosforo: 65 mg 
• Potassio: 197 mg 
• Vitamina C: 4,96 mg 
• Folato: 30,7 µg

Il mais ha benefici per la salute?

Il mais ha una varietà di nutrienti e benefici per la salute. È ricco di insolubile fibra , manganese, fosforo, magnesio, folati, potassio e alcune vitamine del gruppo B, dietista di salute delle donne Valerie Agyedece, R.D. , dice a MBG.

'La fibra insolubile rimane nel tratto gastrointestinale (GI), aumenta la massa delle feci e aiuta a spingere i rifiuti attraverso il sistema', aggiunge Agyeman. Questo può supportare un sano Microbioma intestinale , prevenire costipazione e ridurre il rischio di emorroidi. Alcuni studi hanno persino associato l'elevato assunzione di fibre alimentari con a ridotto rischio di cancro del colon -retto 2 .

Il mais dolce, in particolare, è ricco di luteina e zeaxantina, afferma Agyeman. 'Due carotenoidi che possono Prevenire la cataratta e la degenerazione maculare legata all'età 3 e supporto Salute generale degli occhi . 

Ci sono dei lati negativi per mangiare mais?

Simile ad altri cereali, il governo degli Stati Uniti sovvenziona la produzione di mais per prevenire una carenza di forniture, dietista registrata She Davar, R.D., CDN , spiega. A causa del rapido tasso di produzione, afferma che alcune persone si occupano della qualità del mais, in particolare mais geneticamente modificato 4 . 

Più di Il 90% del mais negli Stati Uniti è geneticamente modificato , secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA). Quel mais viene quindi utilizzato negli alimenti trasformati, come patatine di mais, cereali per la colazione, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, olio di mais o trasformato in mangime e etanolo, spiega Davar. 

L'USDA, l'Agenzia per la protezione ambientale (EPA) e la Food and Drug Administration (FDA) Gli organismi geneticamente modificati (OGM) sono sicuri da consumare 5 . Detto questo, i prodotti OGM sono generalmente coltivati più erbicidi , che possono avere effetti dannosi sull'ambiente e effetti potenzialmente a lungo termine sulla salute umana. 

Per essere meglio consapevole di dove provenga il tuo cibo, Davar raccomanda di acquistare da agricoltori locali e di abbonarsi all'agricoltura sostenuta dalla comunità (CSA), se possibile.

Quindi, il mais fa male o no? 

Le preoccupazioni sul mais sono generalmente dirette alla qualità del raccolto e ai sottoprodotti trasformati del mais. Il mais integrale, stesso, è in realtà ricco di nutrienti e può far parte di una dieta sana ed equilibrata. 

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I modi più sani per usare il mais

'Il mais è versatile e ci sono così tanti modi per goderne', afferma Agyeman. 'Puoi aggiungere i kernel a zuppe, insalate, piatti di verdure o servire da solo con burro o olio d'oliva e condimenti.' Poiché il mais può essere ricco di amido, accoppiarlo a una verdura meno amidacea, come le zucchine, può essere utile. 

Per preservare i nutrienti, Agyeman afferma che il mais fresco o congelato è il miglior metodo di cottura, specialmente rispetto all'ebollizione. 'L'ebollizione dissolve la maggior parte dei nutrienti di mais nell'acqua di cucina', spiega. 

I popcorn possono anche essere uno spuntino sano e riempimento, ma Thomas consiglia di scoppiare e condire i kernel a casa. 'Se stai acquistando popcorn insaccati, a volte puoi impantanarsi con molti oli e sodio inutili', dice. 

Brama ancora mais? Prova questo ciotola di noodle istantanea , Tacos di jackfruit vegano , o semplicemente grigliare per un lato salato.