Il modo migliore per mangiare peperoni rossi arrostiti in scatola, da RDS

Potresti arrostire i tuoi peperoni rossi, certo. Ma chi ha il tempo? Tenere a portata di mano le versioni in scatola garantiranno che i tuoi peperoni rossi non pertuiranno tra le corse di generi alimentari.

Abbiamo toccato Molly Knudsen, M.S., Rdn , E Abby Cannon, J.D., R.D., CDN , per capire come usano i loro peperoni rossi arrostiti e i benefici nutrizionali.

Quali sono i vantaggi? 

'I peperoni rossi arrostiti in scatola sono fantastici perché ottieni ancora quel contenuto di vitamina C e beta-carotene di peperone fresco ma in una forma non deperibile', ci ha detto Knudsen. 

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Se c'è mai stato un tempo per aumentare la nostra assunzione di vitamina C, ora è. In effetti, immunologo Heather Moday, M.D., ha detto a MBG , 'È un spazzino cruciale che si protegge in modo significativo 1 contro la malattia infettiva '.

Insieme alla vitamina C, Cannon ha detto che i peperoni rossi arrostiti contengono anche una buona quantità di vitamina A e ferro. 

Come mangiarli

I peperoni rossi arrostiti sono venduti in molte varietà: in acqua, in petrolio, stagionati o non stagionati. Assicurati solo di controllare i livelli di sodio quando acquisti peperoni esperti; Altrimenti, Knudsen ha consigliato: 'Scegli l'opzione in acqua e condividili da solo'. 

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Dopo aver scelto la versione giusta per te, ci sono molti modi in cui puoi aggiungerli alla tua dieta. 'I peperoni rossi arrostiti sono un'ottima aggiunta alle salse di marinara o piegate in uova strapazzate', ha detto Knudsen. Per qualcosa di un po 'più indulgente, le piace aggiungerli alle Quesadillas, oltre ai fagioli neri e al condimento di taco. 

Per un classico pranzo WFH, Cannon ha detto che danno una consistenza e un sapore eccezionali alle insalate. 'Possono essere abbastanza scivolosi, quindi fai attenzione quando li tagli', ha detto. 'Sarebbero anche fantastici in un involucro di hummus vegetariani', ha aggiunto Knudsen.

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Non dover passare al lavoro ha probabilmente aggiunto un po 'di tempo in più alla tua mattina. Significa, più tempo per fare una colazione a cottura lenta (addio per ora, farina d'avena). In tal caso, prova questo pomodoro Shakshuka con peperoni rossi arrostiti, creato da Leah Vanderveldt per il MBG Clean Eating Guide .

Pomodoro Shakshuka 

Fa da 1 a 2 porzioni 

Ingredienti

• olio d'oliva 
• 1 scalogno o ½ cipolla piccola, tritata finemente 
• 1 spicchio d'aglio, tritato finemente o grattugiato su un microplano 
• ½ cucchiaino di paprika affumicata 
• 1 14 once. Can Tomatoes tritato 
• 1 pepe rosso arrosto da un barattolo, tritato 
• ½ cucchiaino di sale
• Una manciata di cavolo o spinaci per bambini 
• 2-3 uova
• Pizzico di fiocchi di peperoncino (opzionale) 

Metodo

1. Tritare finemente lo scalogno (o la cipolla), l'aglio e il peperoncino arrosto. 
2. Richiedere una piccola padella in olio e scaldare a fuoco medio-alto. Aggiungere lo scalogno e cuocere per 2 minuti, fino a quando non inizia ad ammorbidirsi. 
3. Aggiungere l'aglio e la paprika e cuocere, mescolando, per 30 secondi. 
4. Aggiungi pomodori, peperoncino e sale. Cuocere, mescolando, per 2 minuti. Mescolare il cavolo da bambino. 
5. Fai piccoli divot con un cucchiaio e rompi le uova (quindi le uova rimangono relativamente contenute). Coprire la padella e ridurre il calore a medio-basso. Cuocere per 5-7 minuti fino a quando gli albumi non si sono fissati, ma il tuorlo è ancora cotto. 
6. Cospargere con fiocchi di peperoncino e servire con toast, pita o quinoa.