Il ragu di lenticchie racchiude proteine ​​e verdure in una salsa che tutta la famiglia adorerà

'Non è strano e mi piace', è stato il giudizio finale del mio figlio più giovane Leo quando abbiamo mangiato questo lanciato con gli spaghetti. Dovresti sapere il ragazzo per capire che lode sia.

segno di compleanno di ottobre

Mi sono impostato la sfida di creare una bolognese senza carne che Leo avrebbe mangiato senza lamentarmi che non era buono come quello che chiama ancora il tipo 'reale'. Ci sono voluti molti tentativi e modifiche prima che riuscissi a ottenere qualcosa per soddisfarlo.

Ho cercato di mantenere il profilo aromatico simile a un ragu di manzo o vitello italiano usando una base di base di sedano, cipolla e carota più una griglia di noce moscata e alcune foglie di baia per quel gusto di lasagne di tutto il mondo. L'altro ingrediente cruciale era alcuni nascosti funghi blitzati , un Leo vegetale generalmente odia, ma questo aggiunge carnosità qui senza degustare i funghi.

C'è dolcezza da Marsala (o usa la feccia di una bottiglia di porto o vino da dessert se è quello che hai) e ho deciso di usare lenticchie rosse Invece di Le Puy o verde perché cucinano più velocemente e hanno un fascino molle di alimenti per la scuola materna.

Leo’s lentil ragù

Tempo: Medio

Serve: 4–6

• 2 cipolle medie, sbucciate (circa 121/4 once/350 g ma non preoccuparti se è più o meno)
• 51/4 oz/150 g di carote, tagliate e sbucciate
• 31/2 oz/100 g di sedano, tagliato
• 2 spicchi d'aglio, sbucciati
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Fungo a bottone bianco da 9 once/250 g
• 1 14 once/400 g lattina di pomodori interi e pelati
• 1 tazza/200 g di lenticchie rosse
• 7 cucchiai/100 ml di vino Marsala o dessert (o vino rosso più 1 cucchiaino di zucchero)
• 1/4 tazza/55 g di pomodoro
• Una griglia di noce moscata

1. Taglia le cipolle, le carote, il sedano e l'aglio in grandi pezzi e li blitz in un robot da cucina fino a tagliare molto finemente. (O tagliarli finemente a mano.) Scaldare l'olio in una padella ampia poco profonda, aggiungere le verdure blitzed e cuocere fino a quando non si ammorbidisce: 5-10 minuti.
2. Nel frattempo, blitz i funghi. Quando le altre verdure vengono ammorbidite, aggiungere i funghi e cuocere per 2-3 minuti. Mentre ciò sta accadendo, blitz i pomodori in scatola nel robot da cucina. Aggiungi le lenticchie nella padella, seguite da Marsala, pomodori blitzati, pasta di pomodoro, noce moscata, 21/2 tazze/600 ml di acqua e 1/2–1 cucchiaino di sale. Dagli un buon scalpore e porta a cuocere a fuoco lento.
3. Cuocere il calore più basso possibile per 20-30 minuti o fino a quando le lenticchie sono completamente morbide. Controlla e mescola spesso. Potrebbe essere necessario aggiungere un tocco in più di acqua verso la fine.
4. Se non vuoi averlo con gli spaghetti, è particolarmente buono trasformato in una torta di pastori vegetariani coronata da purè di patate o lasagne vegetariane, a strati di Bechemel.

Estratto da ' Il segreto della cucina: ricette per una vita più facile in cucina . ' Copyright © 2023 di Bee Wilson. Utilizzato con il permesso dell'editore, W.W. Norton & Company, Inc. Tutti i diritti riservati.