Impasto Pizza Base - Metodo A Mano
- Livello: Intermedio
- Totale: 36 minuti
- Preparazione: 5 minuti
- Inattivo: 1 minuto
- Cucinare: 30 minuti
- Prodotto: 2 pizze (12 pollici), per 4 persone
- Livello: Intermedio
- Totale: 36 minuti
- Preparazione: 5 minuti
- Inattivo: 1 minuto
- Cucinare: 30 minuti
- Prodotto: 2 pizze (12 pollici), per 4 persone
ingredienti
Deselezionare tutto
1 confezione di lievito secco attivo
1 tazza di acqua calda (110 gradi F.)
2 1/2 a 3 tazze di farina più altro se necessario
1 1/2 cucchiaino di sale
1 1/2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Indicazioni
- In una ciotola capiente, unire il lievito con l'acqua, l'olio d'oliva, il sale e mescolare bene per far lievitare. Dopo 5 minuti, aggiungere metà della farina e mescolare bene per incorporare bene. Aggiungere tutta la farina rimanente tranne 1/2 tazza e mescolare bene con le mani. Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavorare l'impasto per almeno 5 e fino a 7 minuti, aggiungendo altra farina quanto basta per formare un impasto liscio ed elastico. L'impasto non deve essere appiccicoso. Trasferire l'impasto in una ciotola da 2 o 3 litri leggermente unta e girare per ricoprire d'olio. Coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio, di solito almeno 1 ora.
- Preriscalda il forno a 500 gradi F. e se ne hai uno, posiziona una pietra per pizza sul ripiano inferiore del forno.
- Dividere l'impasto in 2 porzioni (per 2 pizze (12 pollici)) e formare delle palline. (Vedi la nota sotto per i calzoni.) Metti su una teglia leggermente unta e copri con un asciugamano umido. Lasciare riposare per 15 minuti, quindi trasferire su una superficie leggermente infarinata, modellare a piacere e stendere ad uno spessore di 1/4 di pollice. Trasferire l'impasto su una pala per pizza e guarnire con condimenti a scelta. Trasferire sulla pietra per pizza preriscaldata e cuocere fino a quando non diventa croccante e dorata, di solito da 12 a 18 minuti (a seconda dei condimenti). Sfornare con una pala o una spatola di metallo e servire subito.
- Nota: Per i calzoni dividere l'impasto in 4 parti uguali e formare 4 palline. Adagiatele su una teglia leggermente unta e coprite con un canovaccio umido. Lasciare riposare per 15 minuti, quindi trasferire su una superficie leggermente infarinata e stendere in 4 cerchi da 6 pollici. Mettere il ripieno a scelta al centro di un lato di ogni cerchio, quindi piegare l'impasto sul ripieno per incontrare i bordi del lato ripieno. Arrotolare i bordi con una forchetta o con le dita, quindi tagliare una piccola fessura nella parte superiore del calzone per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura. Cuocere su una pietra per pizza preriscaldata in forno preriscaldato a 475 gradi per circa 8-10 minuti, o fino a doratura. Sfornare con una pala o una spatola di metallo e servire subito.
Condividi Con I Tuoi Amici:
