Impasto dolce base

Deselezionare tutto

1/2 tazza di latte intero

1 bustina di lievito secco attivo da 1/4 once (2 cucchiaini e 1/4)

1/4 tazza di zucchero

25 marzo zodiaco

4 cucchiai di burro non salato, fuso e leggermente raffreddato, più altro per spennellare

1 tuorlo d'uovo grande

1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia

6 gennaio zodiaco

2 3/4 tazze di farina per tutti gli usi, più altra per spolverare

3/4 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca (facoltativo)

Scaldare 1/2 tazza di acqua e il latte in una casseruola a fuoco basso fino a quando un termometro registra da 100 gradi F a 110 gradi F. Togliere dal fuoco e cospargere il lievito, quindi cospargere con un pizzico di zucchero; mettere da parte, indisturbato, finché non diventa spumoso, circa 5 minuti.
Sbattere il burro fuso, il tuorlo d'uovo e la vaniglia nella miscela di lievito fino a quando non saranno ben amalgamati. In una ciotola capiente sbattere la farina, lo zucchero rimasto, il sale e la noce moscata. Fare un buco al centro, quindi aggiungere il composto di lievito e mescolare con un cucchiaio di legno per ottenere un impasto denso e leggermente appiccicoso. Sformare su una superficie infarinata e impastare fino a renderlo morbido ed elastico, circa 6 minuti. Formate una palla.
Spennellare una ciotola capiente con il burro. Aggiungere l'impasto, rigirandolo leggermente con il burro. Coprite con pellicola e lasciate lievitare a temperatura ambiente fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato di volume, circa 1 ora e 15 minuti.
Sformare l'impasto dalla ciotola e impastare brevemente per far uscire l'aria in eccesso; formare una palla e rimettere nella ciotola. Imburrate leggermente un grande pezzo di pellicola trasparente e adagiatelo direttamente sulla superficie dell'impasto. Coprire bene la ciotola con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 4 ore o tutta la notte.

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