Impasto per pizza senza glutine
L'ingrediente segreto di questo impasto facile da lavorare è la patata: oltre al potassio, fornisce la giusta consistenza e sapore. Avrai bisogno di uno schiacciapatate per garantire patate lisce per il tuo impasto, ma amiamo così tanto questa ricetta senza glutine che pensiamo che sarai d'accordo sul fatto che valga la pena il piccolo investimento.- Livello: Intermedio
- Totale: 2 ore 10 min
- Preparazione: 10 minuti
- Inattivo: 1 ora 35 min
- Cucinare: 25 min
- Prodotto: 1 1/2 libbre di pasta per pizza (4 porzioni)
- Informazioni nutrizionali
- Analisi nutrizionale
- Per porzione
- calorie
- 330 calorie
- Totalmente grasso
- 4,5 grammi
- Grassi saturi
- 0,5 grammi
- Colesterolo
- 0 milligrammi
- Sodio
- 380 milligrammi
- Carboidrati
- 67 grammi
- Fibra alimentare
- 3 grammi
- Proteina
- 6 grammi
- Zucchero
- 3 grammi
- Livello: Intermedio
- Totale: 2 ore 10 min
- Preparazione: 10 minuti
- Inattivo: 1 ora 35 min
- Cucinare: 25 min
- Prodotto: 1 1/2 libbre di pasta per pizza (4 porzioni)
- Informazioni nutrizionali
- Analisi nutrizionale
- Per porzione
- calorie
- 330 calorie
- Totalmente grasso
- 4,5 grammi
- Grassi saturi
- 0,5 grammi
- Colesterolo
- 0 milligrammi
- Sodio
- 380 milligrammi
- Carboidrati
- 67 grammi
- Fibra alimentare
- 3 grammi
- Proteina
- 6 grammi
- Zucchero
- 3 grammi
ingredienti
Deselezionare tutto
2 patate grandi per tutti gli usi (circa 14 once)
1/3 di tazza di acqua calda (110 gradi F)
2 cucchiaini di sciroppo d'agave o miele
segno zodiacale 3 marzo
Un pacchetto di lievito secco attivo da 1/4 oncia
1 tazza di farina di riso bianco
1/2 tazza di amido di tapioca
Sale kosher
1 albume grande
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
28 luglio zodiaco
Indicazioni
Equipaggiamento speciale:
Un risottore- Coprire le patate con acqua in una pentola media. Portare a bollore e cuocere fino a quando non saranno teneri, circa 25 minuti; rimuovere. Una volta che le patate sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, togliere la pelle e lavorare le patate con uno schiacciapatate su una ciotola capiente (dovrebbero avere circa 2 tazze). Mettere da parte.
- Mescolare l'acqua tiepida, l'agave e il lievito in un misurino o una ciotolina. Lascia riposare fino a quando non si forma un piccolo strato di schiuma nella parte superiore, da 3 a 5 minuti. (Se ciò non accade, scartare e riprovare con lievito nuovo.)
- Aggiungere le patate, la farina di riso, l'amido di tapioca e 3/4 di cucchiaino di sale nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a paletta. Mescolare a velocità media fino a quando il composto non è ben amalgamato e forma una farina fine e friabile. Continuando a mescolare a fuoco medio, aggiungere l'albume e l'olio, versare lentamente il composto di lievito e mescolare fino a quando l'impasto non si sarà amalgamato (sarà leggermente appiccicoso). Coprire bene la ciotola con pellicola trasparente e mettere in un luogo caldo fino a quando l'impasto non aumenta della metà, circa 1 1/2 ore.
- Formare con l'impasto due o quattro palline, per pizze piccole o medie, poi cuocerle a piacere oppure avvolgerle bene e congelare fino a 1 mese. Scongelare l'impasto congelato a temperatura ambiente, quindi modellare e cuocere.
Condividi Con I Tuoi Amici:
