Insalata di mais e fagioli neri con vinaigrette al basilico e lime

• Livello: Facile
• Totale: 1 ora e 50 min

• Preparazione: 5 minuti
• Inattivo: 1 ora e 30 minuti
• Cucinare: 15 minuti

• Prodotto: Da 4 a 6 porzioni

• Livello: Facile
• Totale: 1 ora e 50 min

• Preparazione: 5 minuti
• Inattivo: 1 ora e 30 minuti
• Cucinare: 15 minuti

• Prodotto: Da 4 a 6 porzioni

ingredienti

Deselezionare tutto

Insalata:

2 spighe di mais fresco o 1 tazza di mais congelato, scongelato

27 gennaio zodiaco

1 lattina (15 once) di fagioli neri, scolati e sciacquati

1 lattina (15 once) di ceci, scolati e sciacquati

1 peperone rosso, privato del torsolo, dei semi e tagliato a pezzi da 1/2 pollice

1 mango, sbucciato, privato dei semi e tagliato a pezzi da 1/2 pollice

vinaigrette:

2 lime, sbucciate e spremute

2 cucchiai di aceto balsamico

1/2 tazza di foglie di basilico fresco tritate

1 cucchiaino di cumino macinato

22 dicembre zodiaco

1/3 di tazza di olio extravergine di oliva

Sale kosher e pepe nero appena macinato

Indicazioni

1. Per l'insalata: preriscaldare una griglia a gas o a carbone. Sbucciare le bucce di mais. Rimuovere le sete e sostituire le bucce. Mettere a bagno il mais in acqua fredda per 30 minuti. Scolare e mettere sulla griglia per 10-15 minuti. Raffreddare completamente ed eliminare le bucce. Usando un coltello affilato, rimuovere i chicchi di mais. In una ciotola media, mescolare insieme il mais grigliato, i fagioli neri, i ceci, il peperone e il mango.
2. Per la vinaigrette: in una ciotolina, unire la scorza di lime, il succo di lime, l'aceto balsamico, il basilico e il cumino. Aggiungere lentamente l'olio, sempre sbattendo fino a quando il composto non si addensa. Condite con sale e pepe a piacere.
3. Versate la vinaigrette sull'insalata e mescolate bene. Mettere in frigo per 1 ora e mescolare ancora prima di servire.

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