Insalata di indivia, pere e roquefort

• Livello: Facile
• Totale: 15 minuti

• Preparazione: 15 minuti

• Prodotto: 3 porzioni

• Livello: Facile
• Totale: 15 minuti

• Preparazione: 15 minuti

• Prodotto: 3 porzioni

ingredienti

Deselezionare tutto

Da 4 a 6 teste di indivia belga

1 1/2 cucchiai di aceto di champagne o aceto di vino bianco

3/4 cucchiaino di senape di Digione

*1 tuorlo d'uovo, a temperatura ambiente

3/4 cucchiaino di sale kosher

1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

6 cucchiai di buon olio d'oliva

2 pere Bartlett mature, tagliate a metà, private del torsolo e affettate

1/4 di libbra di buon formaggio Roquefort

donna sagittario uomo scorpione

1/2 tazza di metà di noci tostate

Indicazioni

1. Eliminate il torsolo di ogni testa di indivia e tagliatela a metà nel senso della lunghezza. Tagliare i torsoli, separare le foglie e posizionare da 1 1/2 a 2 teste di indivia su ogni piatto.
2. In una ciotola media, sbatti insieme l'aceto, la senape, il tuorlo d'uovo, il sale e il pepe. Sbattere lentamente l'olio d'oliva per fare un'emulsione. Condite le pere con un po' di vinaigrette e adagiate sull'indivia. Irrorate con la vinaigrette rimasta sulle foglie di indivia per inumidirle. Sbriciolate il Roquefort sull'indivia. Spolverizzate con le noci e servite a temperatura ambiente.

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