Zuppa di palline di Matzo e insalata di pollo

Deselezionare tutto

1 pollo kosher intero o 6 petti di pollo doppi

3 carote intere

4 gambi di sedano (gambo e cime)

2 cipolle intere

1/2 tazza di prezzemolo

segno del 15 luglio

1 pastinaca

4 rametti di aneto

Sale e pepe

3 uova grandi

21 giugno segno ju

2 cucchiai di grasso di pollo o olio

1/2 tazza di farina di matzo

1 cucchiaino di sale

2 cucchiai di brodo (dall'alto) o acqua

Pollo bollito dalla zuppa (pollo intero a pezzi)

3 uova sode

22 agosto segno

1/2 tazza di maionese

Polvere d'aglio

Sale e pepe

Mandorle a scaglie tostate, facoltative

Per la zuppa: Tagliare il pollo intero in quarti o il petto in 2 pezzi. Metti il pollo in una pentola e riempila d'acqua fino a coprire il pollo. Portare a bollore la casseruola. Sfiorare la parte superiore dell'acqua. Aggiungere le verdure e i condimenti. Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per circa 1 ora e 1/2 o fino a quando saranno teneri.
Per le palline di Matzo: Separare i tuorli dagli albumi e mescolare i tuorli con il grasso di pollo (o l'olio). Mescolare la farina di matzo, il sale e il brodo di zuppa. Montare gli albumi a neve morbida. Mescolare insieme il composto di tuorli e la farina di matzo. Unire gli albumi al composto di matzo e conservare in frigorifero per 40 minuti. Togliere dal frigorifero e fare delle palline colme delle dimensioni di un cucchiaio. Lessatele in acqua salata per circa 40 minuti.
Filtrare la zuppa, riservando il pollo (per l'insalata di pollo) e le carote. Metti le palline di matzo nella zuppa scolata. Servire la zuppa di polpette di matzo con le carote.
Per l'insalata di pollo: mescolare insieme pollo, uova e maionese. La quantità di maionese può variare a seconda della quantità di pollo. Condire con aglio in polvere e sale e pepe, a piacere. L'aglio in polvere è il trucco per renderlo così buono. Guarnire con mandorle a scaglie tostate (facoltativo).

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