Insalata tiepida di patate con pancetta

Deselezionare tutto

1/2 tazza di aceto di vino bianco

22 settembre compatibilità zodiacale

1 cucchiaio di senape a grana grossa

1 cucchiaio di zucchero

2 1/2 libbre di patate rosse, tagliate a cubetti da 1 pollice

Sale

6 fette di pancetta, tritate

1 cipolla rossa di media grandezza, tagliata a dadini

Oroscopo del 27 aprile

Pepe nero appena macinato

2 spicchi d'aglio, tritati

1/4 di tazza di foglie di aneto appena tritate, più altre per guarnire

Oroscopo del 7 novembre

vinaigrette:

Per la vinaigrette:
Mescolare tutti gli ingredienti insieme in una piccola ciotola e mettere da parte.
Aggiungere le patate in una pentola di acqua fredda salata. Portare a ebollizione, a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti finché non saranno teneri. Scolare e mettere in una ciotola capiente. Coprire con un foglio per tenere in caldo, se necessario.
Aggiungere la pancetta in una padella capiente e cuocere fino a quando non diventa croccante a fuoco medio. Trasferire su una teglia foderata di carta assorbente e mettere da parte. Aggiungere la cipolla, un pizzico di pepe e l'aglio all'olio di pancetta e soffriggere finché non saranno teneri, circa 3 minuti. Aggiungere la vinaigrette alle verdure. Lasciate cuocere fino a quando non si sarà ridotta e addensata, circa 2 o 3 minuti.
Aggiungere le patate, l'aneto e la pancetta nella padella e saltare per ricoprire con il condimento. Lasciar cuocere per 3 minuti. Aggiustare di sale e pepe. Trasferire l'insalata di patate su un piatto da portata e cospargere con aneto fresco tritato.

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