Rosolare e servire gli involtini per la cena

• Livello: Intermedio

• Totale: 5 ore 22 min (più fino a 3 mesi di congelamento)
• Attivo: 50 min

• Prodotto: 14 rotoli

• Livello: Intermedio

• Totale: 5 ore 22 min (più fino a 3 mesi di congelamento)
• Attivo: 50 min

• Prodotto: 14 rotoli

ingredienti

Deselezionare tutto

0707 numero angelico

15 once (425 grammi) di farina per tutti gli usi

8 once di latte intero, riscaldato a circa 100 gradi F mediante microonde per 60 secondi

2 1/4 once (64 grammi) di zucchero

2 tuorli d'uovo grandi

1 cucchiaio più 1 cucchiaino (14 grammi) di lievito secco attivo

2 1/2 cucchiaini (6 grammi) di sale kosher

4 once (8 cucchiai) di burro non salato, a temperatura ambiente

Spray da cucina antiaderente

Indicazioni

Prova subito questo corso di cucina

Prova subito questo corso di cucinaGuarda Classe

Equipaggiamento speciale:

1. Nella ciotola di una planetaria unire la farina, il latte, lo zucchero, i tuorli, il lievito e il sale. Montare la frusta e impastare a bassa velocità per 5 minuti, quindi far riposare l'impasto per 15 minuti. Scambiare la paletta per il gancio impastatore.
2. Aggiungere 2 once di burro ammorbidito. Impostare il mixer a bassa velocità per 30 secondi, quindi aumentare lentamente a media e mescolare fino a quando l'impasto non si stacca dai lati della ciotola, da 5 a 8 minuti. (A questo punto dovresti riuscire a staccare un pezzetto di pasta e lavorarlo in una sfoglia sottile che puoi quasi vedere attraverso senza strappare.)
3. Sformare l'impasto su un piano di lavoro e stenderlo e modellarlo con le mani fino a formare una palla liscia. Riportare l'impasto nella ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in un luogo caldo a lievitare fino al raddoppio, circa 1 ora.
4. Nel frattempo, imposta il forno a 275 gradi F e posiziona una griglia nella posizione centrale. Ungete una teglia di metallo da 9 x 13 pollici con uno spray da cucina antiaderente.
5. Rimuovere l'impasto dalla ciotola e utilizzare un coltello da banco per tagliare l'impasto in porzioni da 2 once. Dovresti avere 14 porzioni. Arrotolare ogni porzione sul piano di lavoro fino a quando non si stringe in un piccolo giro. Mettere in una teglia unta, coprire con pellicola trasparente e mettere da parte in un luogo caldo e asciutto a lievitare fino a quando gli involtini non saranno raddoppiati di volume, da 30 a 45 minuti.
6. Sciogliere i restanti 2 once di burro e spennellare delicatamente la parte superiore degli involtini lievitati con il burro. Cuocere fino a quando gli involtini non sono rappresi e raggiungono una temperatura interna compresa tra 185 e 190 gradi F, circa 25 minuti. Dovrebbero essere ancora abbastanza pallidi in cima.
7. Raffreddare gli involtini, ancora nella padella, su una griglia a raffreddare per 10 minuti. Sfornare gli involtini, tenendoli con il lato destro rivolto verso l'alto, e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente, da 30 a 45 minuti. Avvolgere i rotoli in un involucro di plastica, quindi sigillare in un sacchetto con cerniera per congelatore. Congelare fino a 3 mesi.
8. Quando sono pronti per la cottura, togliere i rotoli dalla busta e parcheggiare a temperatura ambiente per 1 ora. Nel frattempo, riscalda il forno a 400 gradi F. Quando sono pronti, sposta i rotoli su una teglia foderata di pergamena o su una teglia e cuocili, ruotando la padella a metà cottura, fino a quando i rotoli non saranno ben dorati, da 10 a 12 minuti.
9. Avvolgere liberamente in un canovaccio pulito per tenere per il servizio.

Condividi Con I Tuoi Amici: