Halibut con burro al limone e scalogno croccante

• Livello: Facile
• Totale: 45 min

• Preparazione: 10 minuti
• Inattivo: 20 min
• Cucinare: 15 minuti

• Prodotto: 4 porzioni

• Livello: Facile
• Totale: 45 min

• Preparazione: 10 minuti
• Inattivo: 20 min
• Cucinare: 15 minuti

• Prodotto: 4 porzioni

ingredienti

Deselezionare tutto

Burro al limone:

1 cucchiaio di succo di limone fresco

1/4 cucchiaino di sale kosher

1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

13 giugno zodiaco

Scorza di 1 limone grande

1/2 bastone di burro non salato, a temperatura ambiente

Halibut e scalogno croccante:

1/4 tazza di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di succo di limone fresco

1/4 cucchiaino di sale kosher

1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

2 spicchi d'aglio grandi, schiacciati

4 filetti di halibut (ciascuno da 4 a 5 once)

1/2 tazza di olio di semi d'uva

2 scalogni grandi, tagliati a rondelle, separati ad anelli

Spicchi di limone, per guarnire

14 dic segno zodiacale

Indicazioni

1. Per il burro al limone: sbatti insieme il succo di limone, il sale, il pepe, la scorza di limone e il burro in una ciotola profonda fino a quando non sarà ben amalgamato (il composto sarà come una salsa densa). Mettere da parte fino al momento dell'uso.
2. Per l'halibut e lo scalogno croccante: unire l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio, il sale, il pepe e l'aglio in un piatto di vetro da 8 x 8 x 2 pollici. Sbatti la marinata per amalgamare. Aggiungere l'halibut e girare più volte per ricoprire uniformemente. Lasciar riposare dai 15 ai 20 minuti.
3. Unire l'olio di semi d'uva e lo scalogno in una casseruola medio-alta a fuoco medio-alto. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando l'olio non si scalda e gli scalogni diventano dorati, da 5 a 7 minuti. Trasferisci lo scalogno con una schiumarola su diversi strati di carta assorbente per farlo scolare e croccante. Cospargere di sale e pepe appena prima dell'uso.
4. Scaldare una grande padella antiaderente asciutta a fuoco medio-alto. Sollevare l'halibut dalla marinata, facendo scolare l'eccesso. Aggiungere l'halibut nella padella calda e far rosolare per 3 minuti. Girare il pesce usando una spatola metallica flessibile. Rosolare fino a quando non sarà ancora leggermente rosa al centro, circa 3 minuti in più, a seconda dello spessore. Trasferire l'halibut nei piatti. Completare con una generosa cucchiaiata di burro al limone e impilare gli scalogni accanto o spargere intorno al pesce. Guarnite con gli spicchi di limone e servite.

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