Pollo jalapeño avvolto nella pancetta
Ecco tutti i buoni cibi - jalapeño popper, formaggio, pancetta - arrotolati nella cena. La cottura alla griglia rende la pancetta croccante mentre il formaggio rimane appiccicoso e sciolto all'interno.- Livello: Intermedio
- Totale: 50 min
- Attivo: 30 minuti
- Prodotto: 4 porzioni
- Livello: Intermedio
- Totale: 50 min
- Attivo: 30 minuti
- Prodotto: 4 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
4 peperoni jalapeño grandi (circa 3 once ciascuno)
4 once di crema di formaggio, divisa in 4 pezzi, refrigerata
1/2 cucchiaino di cumino macinato
Sale kosher e pepe nero appena macinato
4 piccoli petti di pollo disossati e senza pelle (circa 5 once ciascuno)
4 fette sottili di formaggio Colby Jack
1333 numero angelico
20 fette di pancetta (circa 1 1/2 libbre)
Indicazioni
GUARDA Guarda come fare questa ricetta. Equipaggiamento speciale:
guanti per alimenti- Indossa i guanti per proteggere le mani e usa un coltellino per tagliare l'estremità del gambo del jalapeño; dovresti vedere le costole bianche attaccate alle pareti del jalapeño. Usa il coltello da cucina per rimuovere le costole dalle pareti. Taglia la lunghezza del jalapeño dall'alto verso la punta. Con cura, senza rompere a metà il jalapeño, raschiare le coste e i semi. Trasferire in una ciotola adatta al microonde, aggiungere 3 cucchiai d'acqua, coprire ermeticamente con pellicola trasparente e microonde a potenza elevata fino a quando i jalapeños diventano verde oliva e leggermente ammorbiditi ma sono ancora sodi e mantengono la loro forma, da 2 a 3 minuti. Lasciate raffreddare.
- Farcire ogni jalapeño raffreddato con un pezzo di crema di formaggio; spremere le pareti attorno alla crema di formaggio per far fuoriuscire eventuali sacche d'aria e per sigillare insieme le pareti del jalapeño.
- Mescolare insieme il cumino, 1 cucchiaio di sale e 1/2 cucchiaino di pepe in una ciotolina. Battere il pollo nel senso della lunghezza lungo il petto per ottenere una cotoletta rettangolare spessa 1/4 di pollice. Cospargete con un quarto del sale condito. Ripeti con il pollo rimanente e il sale condito.
- Con una delle estremità strette del pollo di fronte a te, adagiare un pezzo di formaggio Colby Jack sul fondo della cotoletta. Metti 1 jalapeño ripieno trasversalmente sopra il formaggio a circa 2 pollici dal fondo. Arrotolare strettamente il pollo e il formaggio attorno al jalapeño, piegandoli ai lati mentre arrotolate. Ripeti con il pollo e i jalapeños rimanenti.
- Disporre 5 strisce di pancetta su un piano di lavoro pulito in modo che le strisce siano leggermente sovrapposte (circa 1/4 di pollice) e siano abbastanza larghe da coprire completamente un involtino di pollo. Metti 1 rotolo di pollo sul fondo della coperta di pancetta. Avvolgere strettamente la pancetta sopra il rotolo di pollo. Ripeti con la pancetta rimanente e gli involtini di pollo.
- Preparare una griglia per la grigliatura indiretta e scaldare a fuoco medio-alto.
- Disporre gli involtini di pollo, la pancetta con la cucitura rivolta verso il basso, sul lato più fresco della griglia. Coprire e cuocere fino a quando la pancetta inizia a rosolare e il formaggio inizia a sciogliersi e trasudare dai lati, da 15 a 20 minuti. Trasferisci gli involtini di pollo sul lato caldo della griglia e cuocili fino a quando non saranno leggermente carbonizzati, da 1 a 2 minuti per lato. Fate raffreddare 10 minuti prima di servire.
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