Patate Kasha Knishes
- Livello: Intermedio
- Totale: 2 ore 30 min
- Preparazione: 45 min
- Cucinare: 1 ora 45 min
- Prodotto: 6 colpi
- Livello: Intermedio
- Totale: 2 ore 30 min
- Preparazione: 45 min
- Cucinare: 1 ora 45 min
- Prodotto: 6 colpi
ingredienti
Deselezionare tutto
Per l'impasto:
1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi, più altra per spolverare
segno del 1 novembre
3 cucchiai di olio extravergine di oliva, più altro per spennellare
Sale kosher
1/4 di tazza più 2 cucchiai di seltz freddo
2 cucchiaini di aceto di mele
Oroscopo del 22 luglio
Per il ripieno:
1 1/2 libbre di patate color ruggine, sbucciate e tagliate in quarti
Sale kosher
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 1/2 libbre di cipolle spagnole, tagliate a dadini
1 spicchio d'aglio, schiacciato
1 tazza di kasha intero o grosso (semole di grano saraceno arrostite; disponibile nel corridoio sfuso o vicino ai fagioli secchi)
oroscopo accurato ogni giorno
Pepe appena macinato
Senape piccante, per servire
Indicazioni
- Inizia con il nostro knish how-to passo dopo passo.
- Preparare l'impasto: mettere la farina in un robot da cucina, quindi frullare mentre si versa l'olio d'oliva attraverso il tubo di alimentazione. Raschiare lungo i lati del processore e pulsare di nuovo.
- Sciogliere 1 cucchiaino di sale nel seltz e l'aceto in un misurino liquido. Pulse mentre versi il liquido attraverso il tubo di alimentazione, da 20 a 30 secondi. Rovesciare l'impasto su una superficie infarinata e impastare fino a che liscio. Appiattire in un disco uniforme, avvolgere nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Preparare il ripieno: mettere le patate in una casseruola, coprire con acqua e aggiustare di sale. Cuocere a fuoco lento, da 20 a 30 minuti. Scolare e schiacciare grossolanamente in una ciotola capiente.
- Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle, l'aglio e 1 cucchiaino di sale. Coprire e cuocere per circa 5 minuti; scoprire e cuocere, mescolando, fino a doratura, da 15 a 20 minuti in più.
- Nel frattempo, unire i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e il kasha in una piccola casseruola a fuoco medio-alto e cuocere fino a doratura, circa 4 minuti. Aggiungi 1 3/4 tazze di acqua e 1 cucchiaino di sale. Ridurre il fuoco a fuoco medio, coprire e cuocere fino a quando l'acqua non viene assorbita, circa 10 minuti. Condire con sale e pepe. Raffreddare leggermente, quindi aggiungere nella ciotola con le patate. Aggiungere le cipolle e schiacciare.
- Togliere l'impasto dal frigorifero 30 minuti prima di fare gli knish. Preriscaldare il forno a 375 gradi F; spennellare leggermente una teglia con olio d'oliva.
- Fai le knish; posizionare 2 pollici di distanza sulla teglia. Cuocere 30 minuti; spennellare con olio d'oliva e continuare la cottura fino a doratura, da 25 a 35 minuti in più. Servire con la senape.
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