L'insalata di pollo si rinnova in chiave moderna con questa ricetta alle erbe e ricca di verdure

I sottaceti croccanti e salati sono un'aggiunta incredibile a tanti pasti. L'acidità aiuta a ridurre il grasso e anche una piccola quantità aggiunge così tanto sapore. L'aggiunta di aneto fresco e sottaceti salati all'insalata di pollo la trasforma da ordinaria a avvincente. Le verdure extra (carote, sedano , e i sottaceti) e un tocco piccante di senape. Preferisco servirlo come un panino aperto poiché ottieni due panini al prezzo di uno, il che significa bocconcini più deliziosi e più varietà.

Insalata di pollo Dilly su pane tostato

Per 4 tazze di insalata di pollo

Serve 4-6

Oroscopo del 24 luglio

Ingredienti

• 500 g di petti di pollo disossati e senza pelle, cucinati utilizzando la ricetta semplice del pollo alla griglia (pagina 84), oppure puoi usare un pollo allo spiedo
• 2 gambi di sedano, tritati finemente
• 2 carote medie, sbucciate e grattugiate
• 2 scalogni, mondati, parti bianche e verde chiaro tritate finemente
• 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
• 3 sottaceti piccoli all'aneto o ½ sottaceto grande all'aneto, tritati finemente

• Succo di 2 limoni (circa ⅓ tazza)
• ⅓ tazza di maionese
• ¼ di tazza di senape di Digione
• 1 cucchiaio di succo di sottaceti
• 1 spicchio d'aglio grande, tritato
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di sale marino fino
• ¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato

• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
• Da 4 a 6 fette di pane fresco a lievitazione naturale
• Lattuga, per servire
• Fette di pomodoro, per servire
• Aneto fresco, tritato, per guarnire 

Controllo delle proteine

Indicazioni

1. Aggiungi il pollo nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia. Tritare il pollo a velocità media. Se non disponi di una planetaria, metti il ​​pollo in una ciotola capiente e sminuzzalo con un mixer manuale, oppure sminuzzalo semplicemente con due forchette.
2. Mescolare il sedano, le carote, gli scalogni, l'aneto e i sottaceti a fuoco basso per unire.

1. Sbatti insieme il succo di limone, la maionese, la senape, il succo di sottaceti, l'aglio, l'aglio in polvere, il sale e il pepe in una piccola ciotola.
2. Unisci il condimento al composto di pollo.

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Friggere il pane fino a doratura, 4-5 minuti per lato. Togliere il pane tostato dalla padella.
2. Versare l'insalata di pollo sul pane con la lattuga e il pomodoro e servire a faccia scoperta. Guarnire con aneto fresco. 

Ristampato da  Vieni affamato   previo accordo con William Morrow, una casa editrice della HarperCollins Publishers. Copyright © 2024, Melissa Ben-Ishay.