La migliore cheesecake in stile newyorkese
Guarda come fare questa ricetta. Questa cheesecake replica tutte le fette iconiche che abbiamo gustato nella Grande Mela, con una consistenza densa e cremosa e quel familiare sapore di limone abbinato a un'abbondante crosta di cracker graham. Ora puoi preparare una cheesecake alla New York a casa e risparmiare un biglietto per la città.- Livello: Intermedio
- Totale: 12 ore 45 min (include i tempi di raffreddamento e raffreddamento)
- Attivo: 30 minuti
- Prodotto: Da 8 a 10 porzioni
- Livello: Intermedio
- Totale: 12 ore 45 min (include i tempi di raffreddamento e raffreddamento)
- Attivo: 30 minuti
- Prodotto: Da 8 a 10 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
Crosta:
2 tazze di briciole di cracker Graham (da circa 16 cracker Graham)
1 stick (8 cucchiai) di burro non salato, sciolto
1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
1/4 cucchiaino di sale kosher
dic 1 segno zodiacale
Riempimento:
2 1/2 libbre di crema di formaggio, a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero semolato
1/2 tazza di crema pesante
5 uova grandi, a temperatura ambiente
gemelli uomo scorpione donna
Scorza di 1 limone, più 2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di sale kosher
Indicazioni
Equipaggiamento speciale:
una teglia a cerniera da 9 pollici- Per la crosta: posizionare una griglia da forno al centro del forno e preriscaldare a 325 gradi F.
- Mescolare insieme le briciole di cracker Graham, il burro fuso, lo zucchero di canna e il sale in una ciotola media fino a quando non si inumidiscono uniformemente.
- Premere il composto di briciole sul fondo e a metà dei lati di uno stampo a cerniera da 9 pollici. Cuocere la crosta fino a doratura, da 15 a 18 minuti.
- Raffreddare completamente su una griglia. Avvolgere il fondo e i lati della padella con un foglio e metterlo in una teglia.
- Per il ripieno: mettere la crema di formaggio in una planetaria munita di frusta e sbattere a velocità media fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere lo zucchero semolato e sbattere, raschiando i lati della ciotola secondo necessità, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere gradualmente la panna, sbattendo fino a quando non sarà ben amalgamata. Sbattere le uova una alla volta. Aggiungere la scorza e il succo di limone, la vaniglia e il sale e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non montare troppo. Versare nella crostata.
- Portare a bollore un bollitore d'acqua. Infornare con cautela la teglia (non estrarre la griglia dal forno). Versare abbastanza acqua calda nella teglia da arrivare a metà del lato della teglia a cerniera avvolta nella carta stagnola.
- Cuocere fino a quando la parte superiore della cheesecake non sarà leggermente dorata attorno ai bordi, ma il centro oscilla ancora leggermente, circa 2 ore.
- Rimuovere la cheesecake dalla teglia su una griglia. Passare un coltello lungo i bordi e raffreddare a temperatura ambiente. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 8 ore e fino a tutta la notte.
- Portare la cheesecake a temperatura ambiente 30 minuti prima di servire. Rimuovere l'anello a cerniera. Immergi un coltello in acqua tiepida e asciugalo prima di affettare ogni pezzo.
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