La migliore salamoia di tacchino
Questa è la nostra salamoia per il tacchino. È semplice, saporito e, soprattutto, ti lascia con un uccello succulento, succoso e perfettamente stagionato. È perfetto anche per pollo, braciole di maiale, galline di selvaggina della Cornovaglia - lo chiami. Mentre ci piace la combinazione di timo e salvia, puoi anche usare altre erbe aromatiche come rosmarino, origano o maggiorana.- Livello: Facile
- Totale: 10 minuti (più tempo di raffreddamento e salatura)
- Attivo: 10 minuti
- Prodotto: Da 12 a 14 porzioni
- Livello: Facile
- Totale: 10 minuti (più tempo di raffreddamento e salatura)
- Attivo: 10 minuti
- Prodotto: Da 12 a 14 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
Sale kosher
1/4 tazza di zucchero
Un tacchino da 12 a 14 libbre
3 cucchiai di pepe nero in grani interi
5 rami di timo
3 rametti di salvia
nomi di angeli caduti
1 limone, la scorza sbucciata a listarelle con un pelapatate
Indicazioni
- Unisci 1/2 tazza di sale, lo zucchero e 1 litro di acqua in una pentola media e porta a ebollizione a fuoco alto. Mescolare fino a quando il sale e lo zucchero non sono completamente sciolti, circa 1 minuto. Togliere dal fuoco e aggiungere i grani di pepe, il timo, la salvia e le strisce di limone. Lasciare in infusione e raffreddare a temperatura ambiente.
- Versare la salamoia in una pentola capiente o in un secchio e aggiungere 3 litri di acqua fredda. Togliere il collo e le rigaglie (riserva per il sugo) dal tacchino e metterlo nella salamoia, spingendolo verso il basso per coprire. Mettere in frigo per 24 ore.
- Togliere il tacchino dalla salamoia; risciacquare e asciugare. Cucina secondo il tuo metodo preferito.
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