La migliore torta alla crema di cocco di sempre

Deselezionare tutto

1 guscio di torta al forno (9 pollici), segue la ricetta

1/3 tazza di cocco tostato

Panna montata, per guarnire

3/4 tazza di zucchero

1 1/2 tazze di latte di cocco non zuccherato

numero angelico 357

1 1/2 tazze di latte intero

1/4 tazza di amido di mais

5 tuorli d'uovo

1/4 di cucchiaino di sale

1 tazza di cocco in scaglie e non zuccherato

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2 cucchiaini di estratto di vaniglia

1 cucchiaio di burro

numero angelico 358

2 tazze di farina per tutti gli usi, più altro per la superficie

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaino di sale

3/4 di tazza di grasso vegetale solido

Da 6 a 7 cucchiai di acqua ghiacciata

In una casseruola antiaderente da 1 litro, unisci 3/4 di tazza di zucchero, latte di cocco e 1 tazza di latte. Miscela di scottature.
In una piccola ciotola, sbatti insieme la restante 1/2 tazza di latte e l'amido di mais per formare un impasto. Sbattere i tuorli con il sale in una ciotola media. Temperare i tuorli aggiungendo 1/2 tazza di miscela di latte in scaglie ai tuorli e sbattere bene. Aggiungere la miscela di tuorli e incorporare nuovamente nella miscela di latte e sbattere energicamente a fuoco medio fino a quando non si addensa, circa 2 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere il cocco, la vaniglia e il burro. Sbattere fino a incorporare uniformemente.
Versare il ripieno nel guscio di torta preparato. Coprite la torta con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero. Raffreddare completamente la torta, circa 2 ore.
Per servire, guarnire con cocco tostato e un ciuffo di panna montata.

Prodotto: 1 guscio di torta profonda

Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
In una terrina, unire la farina, lo zucchero e il sale. Mescolare bene. Aggiungere il grasso e mescolare fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane. Aggiungere l'acqua e lasciare riposare 1 minuto. Usando una forchetta o le mani, schiacciare delicatamente il composto fino a formare una palla morbida. Avvolgere nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Togliere l'impasto dal frigorifero e metterlo su un piano leggermente infarinato. Arrotolare l'impasto in un cerchio di circa 12 pollici di diametro e 1/4 di pollice di spessore. Piega delicatamente il cerchio di pasta a metà e poi di nuovo a metà in modo da poterlo sollevare senza strapparlo e aprilo in una tortiera da 9 pollici per 2 pollici di profondità. Arrotolare i bordi e lasciar raffreddare ancora per 30 minuti prima di infornare.
Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
Cuocere il guscio di torta fino a doratura, da 25 a 30 minuti circa. Sfornare e far raffreddare completamente prima di utilizzarla.

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