La migliore zuppa di formaggio alla birra

Deselezionare tutto

8 cucchiai (1 bastoncino) di burro salato

Da 1 a 1 1/2 carote grandi, a dadini (circa 3/4 di tazza)

3/4 tazza di peperoni piquillo a dadini piccoli, o 1/2 peperone rosso grande, a dadini

Sale marino fino e pepe nero macinato fresco

3/4 di tazza di farina per tutti gli usi

4 tazze di brodo di pollo, a basso contenuto di sodio acquistato in negozio o fatto in casa

Una bottiglia di birra da 12 once, preferibilmente una bionda o una birra chiara dal sapore delicato

1 1/2 tazze metà e metà

12 once di cheddar giallo invecchiato (invecchiato almeno 2 anni), grattugiato

1/2 cucchiaio di salsa Worcestershire

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Salsa piccante

1/8 cucchiaino di noce moscata grattugiata

2 cucchiai di senape di Digione

2 cucchiai di succo di limone fresco

Olio di senape o olio extravergine di oliva, per guarnire

Formaggio di capra fresco, per guarnire

Foglie di timo fresco, per guarnire

In una pentola capiente, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere le carote, i peperoni e 1/2 cucchiaino di sale e cuocere, mescolando, finché le verdure non saranno morbide, circa 5 minuti. Aggiungere la farina e cuocere, mescolando, fino a quando non sarà ben incorporata, circa 5 minuti in più.
Aggiungere il brodo di pollo, la birra e metà e metà e cuocere, sbattendo spesso, a fuoco molto lento a fuoco medio-basso per 15 minuti.
Aggiungere il cheddar alla zuppa a manciata, sbattendo ogni lotto fino a che liscio. Aggiungere il Worcestershire, la salsa piccante, 1/2 cucchiaino di pepe nero, la noce moscata, la senape e il succo di limone e mescolare per unire.
Passare la zuppa in lotti in un frullatore (tenendo un asciugamano spesso sopra il coperchio per evitare che trabocchi) fino a ottenere una crema liscia.
Poco prima di servire, riscaldare la zuppa fino a quando non sarà fumante e assaggiare per condire, aggiustando di sale se necessario. Versare la zuppa nelle ciotole e guarnire ogni ciotola con un vortice di olio di senape, una cucchiaiata di formaggio di capra e una spolverata di timo.

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