La soia è davvero così male? Cosa dice un esperto di cibo funzionale

Se la soia è o meno un alimento sano è stato discusso molto. Mentre tofu  E tempeh sono proteine ​​complete, rendendole alcune delle alternative più efficaci a base vegetale alla carne, molte persone temono che la soia possa influenzare negativamente gli ormoni. Esperto di alimenti funzionale e appassionato di spezie Kanchan Koya, Ph.D. , dice che potrebbe non essere così. 

'Tofu (e soia) potrebbe essere uno dei cibi più fraintesi là fuori', scrive Koya Un post di Instagram . Torniamo su: perché le persone sono così preoccupate per la soia in primo luogo? 

I semi di soia contengono un composto bioattivo chiamato isoflavoni. 'Gli isoflavoni appartengono a una classe di composti generalmente noti come fitoestrogeni, composti vegetali che hanno strutture simili agli estrogeni 1 ', afferma una revisione nel Journal Health Prospettive per la salute ambientale.  A causa di quelle strutture simili agli estrogeni, alcune persone riferiscono di avere effetti ormonali negativi dal consumo di soia.

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Detto questo, le ricerche che circondano i fitoestrogeni e il loro ruolo nel corpo umano sono piuttosto inconcludenti. Dal punto di vista di Koya, non c'è nulla di cui preoccuparsi. 'In realtà, i fitoestrogeni a base vegetale nella soia si legano ai nostri recettori degli estrogeni endogeni in modo diverso rispetto al nostro stesso estrogeno', spiega Koya. In altre parole, il componente 'simile agli estrogeni' potrebbe non interferire affatto con gli ormoni umani.

D'altra parte, ci sono alcune prove promettenti che gli estrogeni a base vegetale potrebbero essere utili per le donne che attraversano la menopausa, che hanno bassi livelli di estrogeni, come alternativa naturale alla terapia ormonale sostitutiva (HRT). Ob/gyn Sophocles, M.D., Facog, NCMP , dice a MBG il composti simili agli estrogeni nella soia 2 può fornire sollievo dalle vampate di calore o secchezza vaginale . Tuttavia, la ricerca è molto limitata e di più è necessaria per trarre una conclusione definita. 

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Nel complesso, la soia con moderazione probabilmente non ti farà male e potrebbe persino aiutare. Oltre la salute ormonale, la soia può essere protettivo contro il cancro 3 anche se beneficiando cardiovascolare 4 E Salute delle ossa 5 , Scrive Koya. Quando fermentato, La soia può persino supportare la longevità .

Per mantenere il benefici per la salute, 6 Raccomanda di attenersi a non più di una o due porzioni al giorno (e di optare per organico, quando possibile).

Un modo per goderti la soia è con la ricetta Muttar Tofu Masala di Koya. Se sei uno studente visivo, guarda il suo video per un approccio passo-passo.

Ingredienti

• Olio di avocado 
• 1 cipolla, tritata 
• 4 spicchi di aglio, tritati 
• 3 cucchiaini. semi di cumino
• ½ cucchiaino. zenzero, tritato 
• ½ cucchiaino. curcuma
• 2 cucchiaini. coriandolo a terra 
• ½ cucchiaino. Garam Masala 
• 1 cucchiaio. pasta di pomodoro 
• 1 tazza di pomodori, tritato finemente (con succo) 
• 1 tazza di tofu saldo, tritato 
• ½ tazza di piselli (fresco o congelato) 
• Sale e pepe a piacere 

Metodo 

1. Sauté 1 cucchiaino. Semi di cumino in 1½ cucchiai di olio di avocado (1 minuto).
2. Solgore 1 cipolla tritata, spicchi di aglio tritati da 3 a 4 e ½ cucchiaino. zenzero tritato (da 5 a 7 minuti).
3. Aggiungi ½ cucchiaino. Curcuma, 2 cucchiaini. cumino a terra, 2 cucchiaini. coriandolo di terra e ½ cucchiaino. Garam Masala (1 minuto).
4. Aggiungi 1 cucchiaio. Paste di pomodoro (1 minuto).
5. Aggiungi 1 tazza di pomodori tritati finemente con il loro succo e mescola tutto insieme (1 minuto).
6. Aggiungere 1 tazza di tofu a forma di tazza, ½ tazza di piselli e cuocere, mescolando bene (2 minuti). 
7. Mescolare sale e pepe a piacere.
8. Copri la pentola. Cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti o fino a quando le verdure sono ammorbidite.
9. Termina con una spolverata di cumino a terra, coriandolo e cayenna.