Linguine piccanti con vongole veraci e cozze

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1 libbra di linguine di pasta

2 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente

1/4 tazza di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato

segno zodiacale 27 settembre

Sale kosher e pepe nero appena macinato

3 cucchiai di olio d'oliva

2 scalogni grandi o 4 piccoli, affettati

Sale kosher, per condire, più 2 cucchiaini

Pepe nero macinato fresco, per condire, più 1 cucchiaino

3 spicchi d'aglio, tritati

1 bicchiere di vino bianco (consigliato: Pinot Grigio)

1 tazza di brodo vegetale

1/2 cucchiaino di peperoncino tritato

12 vongole veraci, pulite

12 cozze, pulite

23 ottobre zodiaco

Pasta: Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata a fuoco vivo. Aggiungere la pasta e cuocere finché è tenera ma ancora soda al morso, mescolando di tanto in tanto, per circa 8-10 minuti. Scolare e trasferire in una grande ciotola da portata. Aggiungere il burro e il prezzemolo e mescolare fino a quando non saranno rivestiti. Condite con sale e pepe a piacere.
Salsa: in una padella o casseruola capiente, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere lo scalogno e condire con sale e pepe, a piacere. Cuocere, mescolando spesso, finché non diventa morbido, circa 3 o 4 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per 30 secondi fino a quando non diventa aromatico. Aggiungere il vino e far sobbollire finché il liquido non si sarà ridotto della metà, circa 2 minuti. Unire il brodo, i fiocchi di peperoncino, le vongole e le cozze. Condite con sale e pepe a piacere. Portare il composto a bollore. Coprire la padella con un coperchio ermetico e cuocere fino a quando tutti i molluschi si saranno aperti, circa 5-8 minuti. Scartare tutti i molluschi non aperti.
Usando una pinza, togliere i crostacei dalla padella e mettere da parte. Condire il liquido di cottura con 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe. Versare il liquido di cottura dei molluschi sulla pasta e mantecare bene. Condite con sale e pepe a piacere. Adagiate sopra la pasta i molluschi tenuti da parte e servite.

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