Lo strano beneficio per la salute derivante dal consumo di patate dolci avanzate, da un cardiologo

Qui a mindbodygreen, siamo grandi fan dei potenti patata dolce . Oltre al suo gusto simile a una caramella, questo ortaggio ricco di sostanze nutritive vanta una moltitudine di benefici per la salute, tra cui salute dell'intestino 1 E supporto della memoria 2 . Allora quando Steven Gundry, MD, ha condiviso un semplice trucco che può realizzarli ancora più sano sul Podcast MindbodyGreen , abbiamo preso appunti.

Il trucco? Mangia gli avanzi.

Perché dovresti mangiare le patate dolci avanzate

Sebbene le patate dolci abbiano una varietà di caratteristiche stellari (vitamine A e C, potassio e una miriade di altri minerali di cui puoi leggere Qui ), ci concentreremo su un aspetto: le patate dolci ne sono ricche amido resistente , un tipo di carboidrato particolarmente benefico per la salute dell'intestino.

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Viaggiano attraverso l'intestino tenue senza essere completamente digeriti e, quando gli amidi resistenti raggiungono il colon, fermentano e fungono da  prebiotico  (ovvero, ciò che nutre i batteri buoni nell'intestino). Detto questo, possono aiutare la digestione ed è stato dimostrato che lo fanno  aiutano a gestire il peso, nonché le malattie metaboliche e cardiovascolari 3 . 

Sembra tutto bello e buono, ma cosa succede quando li lasci in frigorifero per tutta la notte? Ebbene, afferma Gundry, 'Il processo di raffreddamento e quindi di riscaldamento rende effettivamente molto più resistente l'amido'. La teoria è che, sebbene gli amidi perdano parte della loro struttura durante il processo di cottura, formano una struttura nuova di zecca una volta che si raffreddano . La ricerca lo conferma, dimostrando che gli alimenti ricchi di amido resistente lo hanno  quantità aumentate dopo averli riscaldati da freddi 4 .

Puoi applicare la stessa scienza a qualsiasi alimento ricco di amidi resistenti (platano, legumi, riso, ecc.), Ma la fonte preferita di Gundry è una patata dolce viola. Questo tubero, un alimento base nel Dieta di Okinawa (che è classificato come a Zona Blu ), è notevolmente ricco di amido resistente e, se lo lasci raffreddare, il numero potrebbe addirittura salire alle stelle. 'Arrostisci la tua patata dolce viola, gettala in frigorifero, riscaldala e trasformerai quasi il 50% di quella patata dolce in amido resistente', afferma Gundry. Semplice proprio così.

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L'unico avvertimento che dovremmo menzionare: assicurati di riscaldare delicatamente le patate dolci, poiché cuocerle di nuovo potrebbe far saltare nuovamente la struttura dell'amido. (Naturalmente, le patate dolci sono ancora salutari, raffreddate o cotte!, ma se stai cercando di aumentare la quantità di amidi resistenti, potresti riscaldarle leggermente o mangiarle fredde sopra un'insalata.)

L'asporto

Grazie al semplice consiglio di Gundry, le tue patate dolci potranno diventare ancora più nutrienti. Considera di provarlo la prossima volta che usi questo ingrediente e dai un'occhiata queste ricette per un po' di ispirazione!