Maccheroni Aragosta e Formaggio

• Livello: Facile
• Totale: 1 ora 10 min

• Preparazione: 25 min
• Cucinare: 45 min

• Prodotto: Da 6 a 8 porzioni

• Livello: Facile
• Totale: 1 ora 10 min

• Preparazione: 25 min
• Cucinare: 45 min

• Prodotto: Da 6 a 8 porzioni

ingredienti

Deselezionare tutto

6 cucchiai di burro non salato

6 cucchiai di farina

3 tazze di brodo di cozze, riscaldato, segue la ricetta

2 tazze di latte intero, riscaldato

1 tazza di panna da montare pesante, riscaldata

1 1/2 libbre di fontina, grattugiata grossolanamente

1 libbra di taleggio, privato della scorza, tagliato a pezzi

che segno è luglio

1/4 cup grated Parmigiano-Reggiano

Sale e pepe nero appena macinato

1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato

1 cucchiaio di timo fresco tritato finemente

5 agosto segno zodiacale

1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato finemente

1 libbra di gusci di pasta grandi, cotti in acqua salata al dente

Due aragoste da 2 libbre, al vapore, con carne rimossa dai gusci

Mollica Decorata:

1 1/2 tazze di pangrattato grosso

2 cucchiai di olio d'oliva

2 cucchiaini di acciughe tritate

1° maggio zodiaco

Sale e pepe nero appena macinato

1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato

2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata

Stock di cozze:

2 cucchiai di olio d'oliva

4 scalogni, tritati grossolanamente

1 bicchiere di vino bianco secco

2 libbre di cozze, strofinate

Indicazioni

1. Sciogliere il burro in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Unire la farina e cuocere per 1 minuto. Aggiungere il brodo caldo, il latte e la panna e frullare fino a quando la salsa inizia ad addensarsi. Cuocete per 5 minuti, sbattendo di tanto in tanto.
2. Togliere dal fuoco e mantecare con i formaggi e condire con sale e pepe. Aggiungere il prezzemolo, il timo, il dragoncello e la pasta e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Tagliate l'aragosta a bocconcini e incorporatela alla pasta. Dividere in ciotole.
3. Per la copertura delle briciole: preriscaldare il forno a 350 gradi F. Spalmare il pangrattato su una teglia e tostare fino a quando non sarà leggermente dorato, mescolando una o due volte, circa 10 minuti. Scaldare l'olio d'oliva in una padella media a fuoco medio. Aggiungere le acciughe e mescolare un minuto o 2 per farle scaldare. Aggiungere il pangrattato, aggiustare di sale e pepe e cuocere, rigirando, finché non sarà caldo e leggermente croccante. Togliere dal fuoco e unire il prezzemolo e la scorza di limone. Cospargete generosamente la pasta.

Stock di cozze:

1. Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e cuocere finché non diventa morbido. Aggiungere il vino, portare a bollore, aggiungere le cozze, coprire e far cuocere fino a quando le cozze non si saranno aperte. Trasferire le cozze in una ciotola per un altro utilizzo, quindi filtrare il brodo in una casseruola.

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