Mac 'n' Cheese di bufala

Deselezionare tutto

Sale kosher e pepe nero appena macinato

1 libbra di maccheroni al gomito

6 cucchiai di burro non salato, più altro per la casseruola

115 numero angelico

1 cipolla gialla, tritata

2 gambi di sedano, tritati

2 cucchiai di farina per tutti gli usi

3 1/2 tazze metà e metà

4 tazze di Cheddar grattugiato

2 tazze di formaggio Monterey Jack grattugiato

1/2 tazza di formaggio blu sbriciolato

1 1/3 tazze di salsa piccante

1 tazza di pangrattato di panko

2 scalogni, affettati in sbieco

Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata. Cuocere i maccheroni al dente, circa 7 minuti; scolare e mettere da parte.
Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Imburrare una grande casseruola ovale.
Cuocere 2 cucchiai di burro, le cipolle, il sedano e un pizzico di sale in una padella capiente a fuoco medio fino a quando le cipolle e il sedano saranno morbide ma non dorate, circa 7 minuti.
Sciogliere 2 cucchiai di burro in una grande padella dai lati dritti a fuoco medio. Cospargere la farina sul burro e cuocere per 1 minuto. Unire la metà e metà, portare a bollore e cuocere per 2 minuti. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il Cheddar, il Monterey Jack e il formaggio blu finché non si saranno sciolti. Unire il composto di cipolle, i maccheroni e la salsa piccante. Assaggiare e condire con sale e pepe.
Versare il composto di maccheroni nella pirofila preparata. Sciogliere i restanti 2 cucchiai di burro, versare in una ciotolina e mescolare con il panko; cospargere sopra il mac 'n' cheese. Cuocere fino a doratura e spumante, da 35 a 40 minuti. Guarnire con gli scalogni.

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