Mahi Mahi al forno con vino ed erbe aromatiche

Deselezionare tutto

4 rametti di timo fresco

8 rametti di prezzemolo fresco

2 foglie di alloro, preferibilmente fresche

8 spicchi d'aglio, schiacciati

4 (6 once) filetti di mahi mahi senza pelle

Sale kosher e pepe nero appena macinato

858 numero angelico

3/4 di tazza di vermouth secco

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto

12 pomodorini rossi e gialli ciliegino o pera, per guarnire

Preriscaldare il forno a 450 gradi F.
Preparare un letto di erbe aromatiche in una pirofila o una teglia da forno con il timo, 4 rametti di prezzemolo e le foglie di alloro. Spargere sopra l'aglio. Condire entrambi i lati del pesce con sale e pepe e adagiarvi sopra le erbe aromatiche. Aggiungere il vermouth e spruzzare 2 cucchiai di olio sul pesce. Coprire senza stringere con un foglio e cuocere fino a quando il pesce non è opaco, circa 15-20 minuti, a seconda di quanto sono spessi i filetti.
Versare con cura i succhi di padella in una piccola casseruola e mettere da parte il pesce. Riserva l'aglio e 4 rametti di timo. Portare la salsa a ebollizione a fuoco alto e cuocere fino a quando non si sarà ridotta della metà, circa 5 minuti. Sbattere con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e il succo di limone. Condire con sale e pepe. Mettere da parte.
Dividere il pesce in 4 piatti da portata. Versare la salsa sul pesce e guarnire con i 4 rametti di prezzemolo rimasti, l'aglio e il timo tenuti da parte e i pomodori.

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