Mais in stile messicano decostruito

Deselezionare tutto

5 cucchiai di chipotle in polvere

chiromanzia che legge la linea dell'amore

3 cucchiai di sale kosher

6 spighe di grano

1/2 cipolla rossa, tritata

1 cucchiaio di olio vegetale

3/4 di tazza di formaggio cotija sbriciolato

3/4 di maionese

2 cucchiai di coriandolo fresco tritato grossolanamente

Scorza di 2 lime

Per il sale al chipotle: unire la polvere di chipotle e il sale e conservare in un contenitore ermetico.
Per il mais: scaldare una griglia o una padella a fuoco alto fino a quando non diventa calda, quindi aggiungere il mais e la carbonella su tutti i lati, girandoli di tanto in tanto, fino a quando non si anneriscono in parti, da 12 a 15 minuti. Quando è abbastanza fredda da poter essere maneggiata, taglia i chicchi dalle pannocchie. Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio e soffriggere le cipolle fino a renderle traslucide, circa 5 minuti. Aggiungere i chicchi di mais carbonizzati e cuocere fino a quando non saranno ben caldi. Unire 1/2 tazza di formaggio, la maionese, il coriandolo e la scorza di lime. Condire con 1/4-1/2 cucchiaino di sale chipotle. Cospargere con il restante 1/4 di tazza di formaggio cotija e altro sale chipotle.

Questa ricetta è ottima con un'aggiunta di succo di lime fresco.

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