Preparare la ricotta vegetale è più facile di quanto pensi: ecco come

È meno complicato di quanto si pensi fare in casa il formaggio a base vegetale: si scopre che l'unica cosa di cui hai veramente bisogno è la pazienza.

Questa ricotta di mandorle è un luogo perfetto per iniziare a creare le proprie alternative a base vegetale poiché richiede solo pochi ingredienti e può essere utilizzata in piatti dolci o salati per qualsiasi pasto. La ricetta è tratta dal nuovo ricettario Atleta con alimentazione vegetale , che condivide i modi per alimentare il tuo corpo con le piante indipendentemente dal tuo livello di attività.

Anche se possono sembrare sinonimi, diete a base vegetale sono effettivamente diversi dalle diete vegane in alcuni modi. La differenza principale è che mentre la dieta vegana significa non consumare alcun prodotto animale e spesso eliminare i prodotti di origine animale nella vita in generale, una dieta a base vegetale non deve significare eliminare completamente i prodotti animali. Invece, potrebbe significare considerarli come supporto per alimenti o altri livelli di limitazione nella dieta. Inoltre pone l'accento sui cibi integrali, dove il dieta vegana possono ancora includere alimenti trasformati, a condizione che siano realizzati senza prodotti di origine animale.

Resetta il tuo istinto

Iscriviti alla nostra guida GRATUITA per la salute intestinale definitiva con ricette e suggerimenti curativi.

'Questa ricotta di mandorle fornisce un sacco di nutrimento e costituisce un'aggiunta unica e versatile ai tuoi pasti alimentati dalle piante', scrivono gli autori Zuzana Fajkusova e Nikki Lefler nella loro introduzione a questa ricetta, 'Questa ricotta è cremosa e leggermente dolce nel sapore, proprio come ricotta tradizionale! Prova a servirlo su pane tostato con verdure fresche o aggiungi un cucchiaio al tuo preferito pasta sana per un tocco cremoso.

Ricotta Di Mandorle

Per 2 tazze

ingredienti

• 2 tazze di mandorle, messe a bagno in acqua per 2+ ore
• 1 tazza e mezzo di acqua purificata
• 1 cucchiaino. Sale marino celtico
• Da 1 a 2 capsule di probiotici

Metodo

1. Scolare e pelare le mandorle ammollate (vedi note).
2. In un frullatore ad alta velocità, unire l'acqua purificata e il sale, quindi aggiungere le mandorle. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
3. Versare il composto attraverso una garza o un sacchetto di latte di noci e lasciare scolare per 4 ore o durante la notte.
4. Trasferisci la miscela scolata in una ciotola o in un contenitore di vetro pulito. Rompi le capsule di probiotici e, usando un cucchiaio di legno o di plastica, mescolale delicatamente.
5. Coprite con un panno pulito e lasciate fermentare per 8-12 ore a temperatura ambiente. Usa questo tempismo come intervallo di base. Il processo di coltura può essere più lento o più veloce del previsto, a seconda dell'ambiente. Assaggia il formaggio durante tutto il processo di fermentazione per trovare il sapore ottimale che preferisci. Assicurati di usare ogni volta un cucchiaio pulito, in modo da non contaminare il formaggio.
6. Una volta completata la fermentazione, puoi aggiungere altri ingredienti, come succo di limone, aglio, pepe nero appena macinato, erbe aromatiche, pomodori essiccati al sole o anche frutta secca.
7. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 settimane. Più a lungo il formaggio invecchia in frigorifero, più sapido sarà.

Appunti:

• La rimozione della pelle conferisce alle mandorle una consistenza morbida, utile per preparare piatti come questo. Per iniziare, immergere le mandorle per 2 ore o durante la notte, scolare e sciacquare bene. Usa le dita per spremere delicatamente le mandorle e sciogliere la pelle da esse. Una volta che tutte le mandorle sono state sbucciate, sciacquale di nuovo e ora sono sbollentate e pronte per l'uso nella tua ricetta.
• Il numero di capsule che usi dipenderà dalla forza del probiotico. Il probiotico che attualmente utilizziamo per la fermentazione è Natren Megadophilus Dairy-Free Capsules, disponibile nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali. Tuttavia, puoi utilizzare qualsiasi marca che hai a portata di mano.

Condividi Con I Tuoi Amici: