Buon polpettone di carne

Deselezionare tutto

6 once di crostini all'aglio

1/2 cucchiaino di pepe nero macinato

1/2 cucchiaino di pepe di Caienna

1 cucchiaino di peperoncino in polvere

1 cucchiaino di timo essiccato

donna sagittario uomo scorpione

1/2 cipolla, tritata grossolanamente

1 carota, sbucciata e spezzata

3 spicchi d'aglio interi

1/2 peperone rosso

Mandrino rettificato da 18 once

18 once di controfiletto macinato

1 1/2 cucchiaino di sale kosher

1 uovo

1/2 tazza di recupero

1 cucchiaino di cumino macinato

Dash salsa Worcestershire

Spremere la salsa di peperoncino

1 cucchiaio di miele

Riscaldare il forno a 325 gradi F.
In una ciotola del robot da cucina, unire i crostini, il pepe nero, il pepe di Cayenna, il peperoncino in polvere e il timo. Frullare fino a quando il composto non sarà di una consistenza fine. Metti questo composto in una ciotola capiente. Unisci la cipolla, la carota, l'aglio e il peperoncino nella ciotola del robot da cucina. Frullare fino a quando il composto non sarà tritato finemente, ma non frullato. Unire il composto di verdure, il controfiletto macinato e il mandrino macinato con il composto di pangrattato. Condite il composto di carne con il sale kosher. Unite l'uovo e amalgamate bene, ma evitate di schiacciare la carne.
Imballare questo composto in una teglia da 10 pollici per modellare la forma del polpettone. Su una teglia foderata di carta da forno, sformare il polpettone dalla teglia al centro della teglia. Inserire una sonda di temperatura con un angolo di 45 gradi nella parte superiore del polpettone. Evitare di toccare il fondo del vassoio con la sonda. Impostare la sonda a 155 gradi.
Unisci il ketchup, il cumino, la salsa Worcestershire, la salsa al peperoncino e il miele. Spennellare la glassa sul polpettone dopo che è stato cotto per circa 10 minuti.

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