Manzo alla Stroganoff

Deselezionare tutto

1 cucchiaio di olio di canola

4 cucchiai di burro non salato

numero angelico 155

1 1/2 libbre di carne di stufato di manzo, tagliata a strisce sottili lunghe circa 2 pollici e larghe 1/2 pollice

2 tazze di funghi champignon, affettati

2 spicchi d'aglio, tritati

1 cipolla spagnola media, affettata

2 tazze di brodo di manzo

2 cucchiai di salsa di soia

5 aprile zodiaco

2 cucchiai di senape granulare

1 foglia di alloro

4 rametti di timo fresco

12 once di spaghetti all'uovo extra larghi

sagittario maschio leone femmina

1 tazza di panna acida

3 once di crema di formaggio, tagliata a cubetti e ammorbidita

Sale kosher e pepe nero appena macinato

1/2 tazza di prezzemolo fresco, tritato grossolanamente

In un forno olandese o in una pentola grande e pesante a fuoco medio-alto, aggiungi l'olio e 2 cucchiai di burro. Scaldare finché il burro non si scioglie e l'olio è caldo. Aggiungere la carne poco alla volta e far rosolare da entrambi i lati, circa 3 minuti per lato; mettere da parte. Aggiungere i funghi, l'aglio e la cipolla nella pentola. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando le cipolle sono traslucide e leggermente tenere, da 5 a 8 minuti. Aggiungere nuovamente la carne insieme al brodo di manzo, alla salsa di soia, alla senape e all'alloro. Portare a ebollizione, usando un cucchiaio di legno per raschiare tutti i pezzetti marroni dal fondo della pentola e cuocere a fuoco lento, coperto, finché non saranno teneri, per circa 2 ore e 50 minuti. Aggiungere il timo e cuocere per altri 10 minuti.
Nel frattempo, portare a bollore una pentola capiente d'acqua. Cuocere le tagliatelle all'uovo nell'acqua bollente secondo le istruzioni sulla confezione. Scolate le tagliatelle e trasferitele in una ciotola. Aggiungere i restanti 2 cucchiai di burro alle tagliatelle, mescolando per sciogliere il burro e distribuirlo.
Aggiungere la panna acida e la crema di formaggio allo Stroganoff e mescolare per incorporare. Aggiustate di sale e pepe se necessario.
In un piatto da portata, disporre le tagliatelle all'uovo in uno strato uniforme e ricoprire con lo Stroganoff. Guarnire con il prezzemolo tritato.

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