Brats alla birra alla griglia con peperoni e cipolle

• Livello: Facile

• Totale: 45 min
• Attivo: 30 minuti

• Prodotto: Da 6 a 8 porzioni

• Livello: Facile

• Totale: 45 min
• Attivo: 30 minuti

• Prodotto: Da 6 a 8 porzioni

ingredienti

Deselezionare tutto

2 cucchiai di olio di canola, più altro per ungere la griglia

6 strisce di pancetta affumicata con legno di melo, tagliata a dadini

1 cipolla dolce, affettata

1 peperone verde grande, privato dei semi, affettato

donna acquario uomo acquario

1 peperone rosso grande, privato dei semi, affettato

2 spicchi d'aglio, tritati

Due lattine da 12 once di birra chiara

1 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

2 rametti di timo fresco

1 foglia di alloro

1 rametto di rosmarino fresco

2 libbre di salsicce bratwurst fresche (circa 12 collegamenti)

1/2 tazza di senape integrale

2 cucchiai di burro non salato

Sale kosher e pepe nero appena macinato

2 o 3 cucchiai di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato

numero 500

Indicazioni

1. Scaldare l'olio in una padella ampia e profonda o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere la pancetta e cuocere fino a doratura e croccante, da 3 a 5 minuti. Aggiungere le cipolle, i peperoni verdi e rossi e l'aglio e cuocere per altri 4-5 minuti, o finché i peperoni non saranno appassiti e leggermente dorati. Aggiungere la birra, il brodo di pollo, il timo, l'alloro e il rosmarino e sfumare la padella. Bucherellare i marmocchi con una forchetta o uno spiedino per evitare che scoppino durante la cottura. Aggiungere i marmocchi nella padella, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15-17 minuti, girandoli a metà cottura.
2. Preriscaldare una griglia o una piastra in ghisa a fuoco medio-alto.
3. Rimuovere i marmocchi dalla pentola; lasciate che il liquido per la brasatura continui a sobbollire e si restringa. Asciugare i marmocchi con carta assorbente, quindi inciderli in diagonale, praticando 3 o 4 incisioni poco profonde su entrambi i lati (questo garantirà un sacco di bordi croccanti quando grigliati). Spennellare leggermente la griglia con olio e grigliare i marmocchi per 2 o 3 minuti per lato, o fino a quando non sono ben marcati.
4. Quando il liquido della brasatura si sarà ridotto alla consistenza di una salsa, toglierlo dal fuoco e mantecare con la senape e il burro. Assaggiate e regolate il condimento con sale e pepe.
5. Per servire, versare un po' di salsa per brasato, insieme ai peperoni e alle cipolle, su un piatto. Adagiate sopra i brasati alla griglia e conditeli con la salsa rimasta. Guarnire con prezzemolo tritato e servire.

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