Mele Caramellate

• Livello: Facile

• Totale: 1 ora e 30 minuti (include il tempo di presa)
• Attivo: 30 minuti

• Prodotto: 6 mele candite

• Livello: Facile

• Totale: 1 ora e 30 minuti (include il tempo di presa)
• Attivo: 30 minuti

• Prodotto: 6 mele candite

ingredienti

Deselezionare tutto

2 tazze di zucchero

1/4 di tazza di sciroppo di mais leggero

110 numero angelico significato

1/2 tazza di crema pesante

2 cucchiai di burro non salato

25 ottobre zodiaco

1/2 cucchiaino di puro estratto di vaniglia

Sale kosher

6 mele medie molto croccanti (come Honeycrisp, Red Delicious, Pink Lady o Granny Smith), ben lavate e asciugate

Spray da cucina antiaderente, per la pergamena

27 ottobre zodiaco

Indicazioni

Prova subito questo corso di cucina

Prova subito questo corso di cucinaGuarda Classe

Equipaggiamento speciale:

1. Aggiungere lo zucchero, lo sciroppo di mais e 1/2 tazza di acqua in una piccola casseruola a fuoco medio-alto. Mescolare un paio di volte prima che lo zucchero inizi a bollire per unire gli ingredienti. Attacca un termometro per caramelle all'interno della padella e porta lo sciroppo a ebollizione. Cuocere fino a quando lo sciroppo inizia a prendere un colore ambrato, quindi agitare lo sciroppo per uniformare il colore. Continua a cuocere fino a quando lo sciroppo non diventa di un colore ambrato intenso e il termometro indica tra 375 e 380 gradi F, quindi rimuovi dal fuoco. Versare con cura la panna e mescolare delicatamente per incorporare. Incorporate il burro, la vaniglia e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto liscio. Tenere fuori dal fuoco ma tenere il termometro attaccato alla padella.
2. Forare le mele attraverso le estremità del gambo circa a metà con bastoncini di mele candite. Rivestire una teglia con carta da forno e spruzzare leggermente con spray da cucina antiaderente.
3. Quando la temperatura del caramello è di circa 190 gradi F, immergi una mela, usando il bastoncino come manico e girandola per ricoprirla completamente. Lascia sgocciolare il caramello in eccesso dal fondo e usa una spatola per aiutare a rimuovere la grande quantità di caramello, poiché si raccoglierà attorno alla mela quando la metti a raffreddare sulla teglia foderata. Ripeti con le mele rimanenti, scaldando delicatamente il caramello sul fornello a fuoco basso, mescolando, se diventa troppo denso per essere immerso. Lascia che il caramello si solidifichi e si raffreddi completamente prima di servire o avvolgere le mele, circa 1 ora. (Vedi la nota del cuoco.)

Nota del cuoco

Per aggiungere la guarnizione, immergi le mele in mini caramelle al cioccolato, cocco grattugiato, biscotti tritati o noci tritate subito dopo aver ricoperto di caramello.

Condividi Con I Tuoi Amici: